Recette légère du fondant au caramel au beurre salé

Le fondant au caramel au beurre salé est un dessert irrésistible, alliant une texture moelleuse et un goût gourmand. Mais ce plaisir peut vite devenir très calorique en raison du sucre, du beurre et de la crème qu’il contient habituellement. Bonne nouvelle : il est possible de préparer une version plus légère sans sacrifier le goût ! Cette recette réduit les matières grasses et le sucre tout en conservant le fondant et l’intensité du caramel.

Ingrédients (pour 6 portions)

Pour le caramel au beurre salé léger

• 80 g de sucre de coco ou de sucre complet
• 10 cl de crème liquide allégée (15% MG) ou de yaourt nature
• 20 g de beurre demi-sel
• 1 pincée de fleur de sel

Pour le fondant

• 100 g de farine semi-complète (ou farine blanche)
• 2 œufs
• 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté (remplace une partie du beurre)
• 50 g de beurre allégé (ou 40 g d’huile de coco fondue)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 10 cl de lait écrémé ou végétal (amande, avoine)

Les bienfaits du beurre salé

Préparation

1️⃣ Préparer le caramel au beurre salé léger

1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Ajoutez doucement la crème liquide allégée tout en mélangeant.
3. Incorporez le beurre demi-sel et la fleur de sel, puis laissez épaissir 2 minutes à feu doux.
4. Réservez et laissez tiédir.

2️⃣ Préparer la pâte à fondant

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la compote de pommes et le beurre allégé.
3. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez.
4. Incorporez l’extrait de vanille et le lait pour obtenir une pâte homogène.

3️⃣ Incorporer le caramel et enfourner

1. Versez la moitié de la pâte dans un moule en silicone ou légèrement huilé.
2. Ajoutez une couche de caramel au beurre salé, puis recouvrez avec le reste de pâte.
3. Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C.
4. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez légèrement tiède.

Comment faire un caramel léger ?

Astuces pour une version encore plus légère

✔ Remplacez la farine blanche par de la farine d’avoine pour un indice glycémique plus bas.

✔ Utilisez du yaourt nature à la place de la crème pour un caramel encore plus léger.

✔ Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes pour plus de gourmandise avec de bons lipides.

Avec cette recette, vous obtenez un fondant au caramel au beurre salé gourmand, mais allégé, parfait pour se faire plaisir sans culpabiliser. À déguster tiède pour un maximum de fondant !