Recette de gâteau roulé aux fraises

Envie d’un dessert léger, fruité et spectaculaire sans passer des heures en cuisine ? Le gâteau roulé aux fraises est la solution idéale ! Avec sa génoise aérienne, sa garniture fruitée et son look irrésistible, il séduit aussi bien les yeux que les papilles. Facile à réaliser avec quelques astuces de préparation, ce gâteau printanier sera la star de vos goûters, pique-niques ou repas de fête. Suivez pas à pas cette recette, accessible même aux débutants, pour un roulé parfaitement réussi.

Pourquoi on adore le roulé aux fraises ?

• Léger et frais : parfait pour les beaux jours

• Moelleux : grâce à une génoise délicate

• Fruité et gourmand : des fraises de saison juteuses

• Spectaculaire : effet "wahou" assuré pour peu d'effort

• Personnalisable : crème chantilly, mascarpone, yaourt... à vous de choisir !

Ingrédients pour un roulé aux fraises (6 à 8 personnes)

Pour la génoise :

• 4 œufs

• 120 g de sucre

• 120 g de farine

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 250 g de fraises fraîches

• 20 cl de crème liquide entière (bien froide)

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

• Quelques fraises supplémentaires pour la décoration

• Un peu de confiture de fraises (facultatif)

Préparation pas à pas

1. Préchauffez le four

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

• Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré.

2. Préparez la génoise

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

2. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

4. Incorporez délicatement les blancs aux jaunes, en soulevant la masse avec une spatule.

5. Tamisez la farine et incorporez-la doucement à l’appareil.

6. Étalez uniformément la pâte sur la plaque préparée.

💡 Le secret d’une génoise moelleuse : travailler doucement pour ne pas casser les blancs d'œufs.

3. Cuisson de la génoise

• Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée et élastique au toucher.

• Pendant ce temps, préparez un torchon propre légèrement humidifié et saupoudré de sucre.

4. Roulez la génoise

1. À la sortie du four, renversez immédiatement la génoise sur le torchon sucré.

2. Retirez délicatement le papier cuisson.

3. Roulez la génoise encore chaude avec le torchon pour lui donner sa forme.

4. Laissez refroidir complètement roulée.

🌟 Cette étape évite que la génoise ne casse au moment du montage.

5. Préparez la garniture

1. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits dés.

6. Garnissez et roulez

1. Déroulez délicatement la génoise refroidie.

2. Si vous le souhaitez, étalez une fine couche de confiture de fraises.

3. Étalez la chantilly uniformément sur toute la surface.

4. Parsemez de dés de fraises.

5. Roulez de nouveau délicatement, sans trop serrer pour ne pas faire fuir la crème.

7. Décorez

• Saupoudrez de sucre glace.

• Décorez avec quelques fraises entières ou coupées.

• Vous pouvez aussi ajouter un filet de coulis de fraise pour un effet encore plus gourmand.

Conseils pour réussir votre roulé aux fraises

• Utilisez des fraises bien mûres, parfumées et de saison.

• Ne surcuisez pas la génoise : elle doit rester souple et élastique.

• Roulez la génoise dès la sortie du four, sinon elle risque de casser.

• Servez bien frais, après au moins 1 heure au réfrigérateur pour un roulé encore plus ferme et savoureux.

Variantes gourmandes

• Remplacez la chantilly par un mélange mascarpone + crème légère pour une version encore plus onctueuse.

• Ajoutez du basilic ciselé ou de la menthe fraîche pour une touche herbacée.

• Utilisez d'autres fruits rouges (framboises, myrtilles) pour varier les plaisirs.

Un dessert léger et irrésistible

Le gâteau roulé aux fraises, c’est le dessert parfait pour le printemps et l’été : frais, léger, coloré et ultra gourmand. Facile à préparer, il fait toujours son petit effet à table !

Alors, prêt.e à rouler votre génoise et à régaler tout le monde ? Enfilez votre tablier, sortez vos plus belles fraises… et faites entrer la gourmandise dans votre cuisine 🍓🍰🌟