Quels plats éviter dans un restaurant libanais ?

La cuisine libanaise est réputée pour sa richesse en saveurs, ses ingrédients frais et ses plats généreux. Cependant, lorsqu’on mange dans un restaurant libanais, certains plats peuvent être trop riches, trop gras ou peu adaptés à une alimentation équilibrée. Que vous soyez soucieux de votre ligne, de votre digestion ou simplement à la recherche d’un repas plus sain, il est important de savoir quels plats éviter ou consommer avec modération. Voici les plats libanais les plus caloriques ou difficiles à digérer, et les meilleures alternatives pour profiter de ce festin sans excès.

1. Les mezzés frits : attention aux calories cachées

Les mezzés sont des petits plats servis en début de repas ou en accompagnement. S’ils sont souvent délicieux, certains sont très riches en matières grasses, notamment ceux qui sont frits.

Les mezzés à éviter ou limiter :

❌ Falafels : ces boulettes de pois chiches et de fèves sont généralement frites, absorbant ainsi beaucoup d’huile. Un seul falafel peut contenir 70 à 100 calories.

❌ Kebbé (Kibbeh) : ces croquettes à base de boulgour, viande hachée et pignons sont frites, ce qui augmente considérablement leur apport calorique.

❌ Rikakat (feuilletés au fromage ou à la viande) : frits et souvent très gras, ils peuvent vite alourdir un repas.

Les alternatives plus saines :

✅ Houmous : une purée de pois chiches et de tahini, riche en fibres et en protéines végétales.

✅ Moutabal (Baba Ganoush) : une purée d’aubergines grillées et de tahini, plus légère qu’un mezzé frit.

✅ Taboulé libanais : riche en persil et en citron, il apporte fraîcheur et vitamines.

💡 Astuce : Si vous adorez les falafels, privilégiez ceux cuits au four plutôt que frits.

10 recettes libanaises en version légère

2. Les grillades trop grasses : méfiez-vous des viandes riches en matières grasses

Les grillades libanaises sont souvent présentées comme une option saine, mais certaines viandes sont plus grasses que d’autres.

Les viandes à éviter ou limiter :

❌ Kafta : ces brochettes de viande hachée (agneau ou bœuf) contiennent souvent beaucoup de matières grasses ajoutées pour leur donner du moelleux.

❌ Chawarma : la viande (agneau ou bœuf) est cuite sur une broche verticale et arrosée de son propre jus, ce qui la rend savoureuse mais aussi très grasse.

❌ Makanek et soujouk : ces saucisses libanaises sont souvent riches en sel et en graisses saturées.

Les alternatives plus saines :

✅ Brochettes de poulet (Chich Taouk) : marinées aux épices et grillées sans excès de matières grasses.

✅ Viandes grillées maigres (filet de bœuf ou de poulet sans peau) : accompagnées d’une salade pour un repas équilibré.

💡 Astuce : Demandez une cuisson sans trop de matière grasse et privilégiez une sauce à part pour doser la quantité.

3. Les plats mijotés riches en beurre ou en crème

Certains plats libanais, bien que délicieux, sont cuisinés avec beaucoup de beurre, de crème ou de sauces épaisses, ce qui augmente considérablement leur apport calorique.

Les plats à éviter ou limiter :

❌ Kebbé Nayé : cette viande crue mélangée à du boulgour peut poser un risque sanitaire si elle n’est pas ultra-fraîche.

❌ Fatteh : un plat composé de pois chiches, yaourt, pain grillé et beurre clarifié, souvent très calorique.

❌ Kafta au four avec pommes de terre : bien que savoureux, ce plat contient beaucoup d’huile et peut être lourd à digérer.

Les alternatives plus légères :

✅ Moujadara : un plat à base de lentilles, riz et oignons caramélisés, nutritif et plus digeste.

✅ Bamieh (ragoût de gombos et tomates) : un plat végétarien léger et savoureux.

💡 Astuce : Demandez à remplacer les sauces épaisses par une touche de citron ou de yaourt allégé.

4. Le pain libanais : un piège calorique

Le pain libanais est souvent servi à volonté dans les restaurants, ce qui peut vite augmenter l’apport calorique du repas.

❌ Pain pita blanc : bien qu’il soit léger, il peut vite être consommé en grande quantité, apportant des glucides sans grand intérêt nutritionnel.

❌ Pain frit (comme celui utilisé dans le Fattoush) : encore plus calorique que le pain classique.

✅ Alternative : Mangez votre mezzé avec des crudités (carottes, concombre) plutôt que du pain pour éviter un excès de glucides.

5. Les desserts ultra-sucrés : attention aux excès de sucre

Les desserts libanais sont souvent riches en sucre, miel et beurre, ce qui les rend très caloriques.

Les desserts à éviter ou limiter :

❌ Baklava : ces pâtisseries à base de pâte filo, noix et sirop de sucre peuvent contenir plus de 300 kcal par portion.

❌ Knefeh : une pâtisserie au fromage trempée dans du sirop sucré, délicieuse mais très riche.

❌ Mhalabié : une crème dessert à base de lait et de sucre, parfois trop sucrée.

Les alternatives plus légères :

✅ Salade de fruits frais avec fleur d’oranger : rafraîchissante et peu sucrée.

✅ Yaourt libanais au miel et aux noix : un dessert plus léger mais gourmand.

💡 Astuce : Si vous souhaitez quand même déguster un dessert typique, partagez-le pour limiter l’apport calorique.

6. Les boissons sucrées : pièges liquides

Les boissons sucrées sont souvent proposées en accompagnement des plats libanais, mais elles peuvent augmenter considérablement l’apport calorique du repas.

❌ Jus de fruits industriels : souvent trop sucrés, ils contiennent peu de fibres.

❌ Boissons à base de sirop (comme le Jallab, une boisson à la mélasse de dattes) : très sucrées et caloriques.

❌ Alcool (arak, vin rouge) : l’arak, une boisson anisée, est fortement alcoolisée et peut ralentir la digestion.

✅ Alternatives plus saines :

✔ Eau citronnée ou menthe fraîche

✔ Jus de grenade naturel (en petite quantité)

✔ Thé à la menthe sans sucre

Découvrir la cuisine libanaise : 10 spécialités à préparer chez soi

Comment manger équilibré dans un restaurant libanais ?

La cuisine libanaise est riche et variée, mais pour un repas plus sain, voici quelques règles simples à suivre :

✔ Privilégiez les mezzés frais (taboulé, houmous, moutabal) plutôt que frits.

✔ Choisissez des viandes grillées maigres, comme le poulet ou le filet de bœuf.

✔ Évitez les pains en excès et préférez les crudités pour accompagner votre repas.

✔ Limitez les desserts très sucrés et optez pour des alternatives plus légères.

✔ Buvez de l’eau ou du thé à la menthe plutôt que des boissons sucrées.

En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de la cuisine libanaise tout en gardant un repas équilibré et digeste ! Alors, quel plat allez-vous choisir en premier ? 😊