Quel est l'index glycémique du sucre roux ?

L’index glycémique (IG) du sucre roux, aussi appelé cassonade, est très similaire à celui du sucre blanc. Il se situe autour de 65, ce qui en fait un aliment à IG moyen à élevé. Cela signifie qu’il provoque une hausse modérée mais rapide de la glycémie après consommation. Bien que le sucre roux contienne de petites quantités de mélasse, qui lui donne sa couleur brune et contient quelques minéraux, la différence nutritionnelle avec le sucre blanc reste minime.

1. Différence entre sucre blanc et sucre roux

Le sucre roux est souvent perçu comme une alternative plus saine au sucre blanc, mais les différences sont principalement visuelles et gustatives. Le sucre roux est un sucre partiellement raffiné ou simplement du sucre blanc avec de la mélasse ajoutée. En termes de calories et d'effet sur la glycémie, le sucre roux et le sucre blanc sont pratiquement identiques.

• Sucre blanc : Totalement raffiné, il ne contient presque pas de nutriments.
• Sucre roux : Contient de la mélasse, lui donnant un léger avantage en termes de minéraux (calcium, magnésium, potassium) mais en quantités très faibles.

Tout savoir sur le faux sucre

2. Impact sur la santé

Comme tout sucre, le sucre roux a un effet sur la glycémie. Sa consommation en excès peut entraîner des problèmes de santé tels que le diabète de type 2, la prise de poids et des troubles cardiovasculaires. Une consommation modérée est donc recommandée, que vous choisissiez du sucre roux ou blanc.

Le sucre roux est-il bon pour la santé ?

3. Alternatives au sucre roux à IG plus bas

Si vous souhaitez contrôler votre glycémie ou réduire l'impact du sucre sur votre santé, il existe plusieurs alternatives au sucre roux avec un IG plus bas :

• Sirop d’agave : Son IG est plus bas, autour de 15 à 30, mais il est riche en fructose.
• Xylitol : Un édulcorant naturel avec un IG très bas (7), idéal pour les diabétiques.
• Stevia : Un édulcorant sans calories avec un IG nul.
• Miel brut : Moins glycémique que le sucre (IG entre 35 et 55), avec des bénéfices pour la santé.

Le sucre roux, avec un IG de 65, a un impact sur la glycémie similaire au sucre blanc. Bien qu'il contienne des traces de minéraux grâce à la mélasse, ses effets métaboliques sont les mêmes. Pour limiter l'impact glycémique, il est conseillé d'opter pour des alternatives comme la stevia ou le xylitol, ou de réduire la consommation de sucre en général.