Le poisson est une excellente source de protéines, de vitamines, de minéraux et d'acides gras oméga-3, des nutriments essentiels pour une bonne santé. Pour bénéficier de ses nombreux bienfaits, il est recommandé de consommer du poisson régulièrement, mais à quelle fréquence exactement ?
L'index glycémique (IG) de la bière varie selon le type de bière, mais en général, il se situe entre 60 et 110, ce qui en fait une boisson à IG élevé. L'IG est une mesure de l'impact des glucides d’un aliment ou d’une boisson sur la glycémie. Plus l’IG est élevé, plus la glycémie augmente rapidement après consommation.
Inscrivez-vous à notre Newsletter et recevez en CADEAU 15 recettes SPÉCIAL BRÛLE-GRAISSE !
1. IG de la bière : une boisson à IG élevé
La bière contient des glucides rapidement digestibles sous forme de maltose, un sucre issu du malt d'orge, responsable de l'élévation rapide du taux de sucre dans le sang. Le maltose a un IG particulièrement élevé, ce qui explique pourquoi la bière, même avec peu de sucres ajoutés, a un effet plus marqué sur la glycémie que certaines autres boissons alcoolisées.
- Bière blonde (standard) : IG d'environ 90-100.
- Bière brune : Un peu plus faible, autour de 60-70, car elle contient plus de composés complexes et de fibres provenant de la torréfaction.
2. Facteurs influençant l'IG de la bière
Différents facteurs influencent l'IG de la bière :
- Alcool : Paradoxalement, bien que la bière ait un IG élevé, l'alcool qu'elle contient a tendance à réduire la vitesse d'absorption des glucides, retardant l'effet immédiat sur la glycémie. Cela signifie que bien que le pic de glycémie soit retardé, il est tout de même significatif.
- Maltose : Ce sucre à IG élevé est présent en grande quantité dans les bières plus sucrées ou les bières à fermentation rapide, contribuant à leur indice glycémique plus important.
- Type de bière : Les bières artisanales ou les bières brunes, souvent plus complexes et moins sucrées, ont généralement un IG légèrement inférieur aux bières blondes.
Quelle est la bière la moins calorique ?
3. Impact sur la glycémie
La bière peut entraîner des fluctuations de glycémie, surtout chez les personnes sensibles aux glucides ou les personnes diabétiques. Les pics glycémiques peuvent être plus prononcés après consommation de bières à IG élevé, comme les bières blondes légères. De plus, les glucides rapidement absorbés dans la bière sont souvent associés à des fringales, ce qui peut entraîner une consommation excessive de nourriture, notamment des aliments riches en glucides et en graisses (comme les snacks d'apéritif).
4. Bière et prise de poids
L'un des effets indirects de l'IG élevé de la bière est sa contribution à la prise de poids. La bière est riche en calories (environ 150 à 200 calories par verre), en plus d'être une source de glucides rapidement digestibles. En raison de son effet sur la glycémie, la bière peut stimuler l’appétit, entraînant une surconsommation de calories.
5. Comparaison avec d'autres boissons alcoolisées
Par rapport aux autres boissons alcoolisées, la bière a un IG beaucoup plus élevé :
- Vin : L'IG du vin est relativement bas (environ 0-5), car il contient peu de glucides. Le vin rouge, en particulier, est riche en antioxydants et est souvent consommé en quantités modérées sans provoquer de pics glycémiques.
- Spiritueux (whisky, vodka) : L'IG des spiritueux purs est également très bas, car ils ne contiennent pratiquement pas de glucides.
6. Consommation modérée et recommandations
Pour ceux qui surveillent leur glycémie, comme les personnes atteintes de diabète, il est recommandé de limiter la consommation de bière, en particulier des bières blondes à IG élevé. Voici quelques conseils pour une consommation plus équilibrée :
- Modération : Limiter la consommation à un verre occasionnel, surtout en combinaison avec un repas équilibré riche en protéines et en fibres, qui ralentissent l’absorption des glucides.
- Choisir des bières à IG plus faible : Privilégiez les bières artisanales ou brunes, qui ont un IG un peu plus bas et une composition plus complexe en glucides.
La bière sans alcool est-elle calorique ?
L'index glycémique de la bière, situé entre 60 et 110 selon le type, est élevé en raison de la présence de maltose, un sucre rapide. Bien que l'alcool puisse ralentir l'absorption des glucides, la bière reste une boisson à IG élevé, ce qui peut entraîner des pics de glycémie chez certaines personnes, notamment les diabétiques. Pour une consommation plus équilibrée, il est recommandé de boire de la bière avec modération et de préférer les bières à IG plus bas, comme les bières brunes artisanales.
5/5
sur 1 avis
Cet article vous-a-t-il été utile ?
Merci pour votre retour.
Souhaitez-vous noter cet article ?
Nous sommes navrés.
Qu'est-ce qui vous a déplu dans cet article ?
Merci pour votre retour.