Que manger en avril ?

Le mois d’avril marque l’arrivée du printemps et une transition dans notre alimentation. Les étals des marchés se remplissent de fruits et légumes frais, de poissons de saison et de viandes légères, parfaits pour des repas équilibrés et savoureux. Pourquoi privilégier les aliments de saison ? Ils sont plus riches en nutriments, ont plus de saveur et sont souvent moins chers, car ils n’ont pas besoin d’être importés de loin. Découvrons ce que l’on peut manger en avril et comment intégrer ces produits dans des recettes gourmandes.

1. Les légumes de saison en avril

En avril, les légumes d’hiver laissent progressivement place aux légumes printaniers, plus tendres et colorés.

Liste des légumes à privilégier :

✔ Asperges : riches en fibres et en vitamines.

✔ Artichauts : bons pour la digestion et détoxifiants.

✔ Radis : rafraîchissants et riches en antioxydants.

✔ Épinards : pleins de fer et de vitamines.

✔ Fèves et petits pois : riches en protéines végétales.

✔ Carottes nouvelles : sucrées et croquantes.

✔ Navets et betteraves : parfaits pour les soupes et les salades.

✔ Poireaux et oignons nouveaux : plus doux et digestes que leurs versions hivernales.

Idées de recettes avec les légumes d’avril

• Salade de jeunes pousses d’épinards, radis et noix
• Velouté d’asperges avec une touche de crème légère
• Tian de légumes printaniers au four
• Poêlée de fèves et petits pois au citron et parmesan

2. Les fruits de saison en avril

Les fruits du mois d’avril sont encore en majorité des fruits d’hiver, mais certains fruits rouges commencent à faire leur apparition.

Liste des fruits à privilégier :

✔ Fraises (Gariguette, Ciflorette) : riches en vitamine C.

✔ Pommes et poires tardives : toujours présentes jusqu’au début de l’été.

✔ Kiwis : booste l’immunité grâce à sa forte teneur en vitamine C.

✔ Rhubarbe : idéale pour les desserts acidulés et les compotes.

✔ Agrumes (oranges, pamplemousses, citrons) : parfaits pour apporter de la fraîcheur aux plats.

Idées de recettes avec les fruits d’avril

• Tarte légère à la rhubarbe et à la fraise
• Salade de fruits printanière avec kiwis, fraises et menthe
• Compote de pommes-rhubarbe sans sucre ajouté
• Smoothie vitaminé à l’orange et au gingembre

3. Les viandes et volailles à privilégier en avril

Avec le retour du printemps, on privilégie des viandes plus légères et des cuissons douces.

✔ Agneau : incontournable pour les repas de Pâques.

✔ Poulet fermier : une viande maigre et savoureuse.

✔ Veau : tendre et parfait pour des plats mijotés.

✔ Lapin : riche en protéines et peu calorique.

Idées de recettes avec les viandes d’avril

• Sauté de veau aux légumes printaniers
• Gigot d’agneau rôti aux herbes et ail confit
• Lapin en cocotte aux petits pois et carottes
• Poulet au citron et aux asperges vertes

4. Les poissons et fruits de mer de saison

En avril, plusieurs poissons sont à privilégier pour leur fraîcheur et leur apport en oméga-3.

✔ Cabillaud : doux et léger.

✔ Lieu noir : riche en protéines et peu calorique.

✔ Merlan : poisson blanc idéal pour les enfants.

✔ Sardines et maquereaux : excellents pour la santé cardiovasculaire.

✔ Crevettes et moules : parfaites pour des plats gourmands.

Idées de recettes avec les poissons et fruits de mer d’avril

• Filets de cabillaud en papillote au citron et thym
• Salade de maquereau fumé et pommes de terre
• Risotto aux crevettes et asperges vertes
• Tartare de lieu noir aux herbes fraîches et agrumes

5. Les fromages à déguster en avril

Les fromages de printemps sont souvent plus doux et frais.

✔ Chèvre frais : parfait pour les salades et les tartines.

✔ Saint-Nectaire : fromage à pâte molle et onctueuse.

✔ Bleu d’Auvergne : idéal pour des sauces légères et savoureuses.

✔ Comté jeune : pour des gratins ou à déguster tel quel.

Idées de recettes avec les fromages d’avril

• Toast de pain complet au chèvre frais et miel
• Salade de poire, noix et bleu d’Auvergne
• Gratin de légumes au comté
• Bruschetta aux asperges et chèvre frais

6. Les céréales et légumineuses à privilégier

Les légumineuses et céréales sont une excellente base pour des plats équilibrés.

✔ Quinoa : riche en protéines et sans gluten.

✔ Lentilles vertes : parfaites en salade ou en accompagnement.

✔ Pois chiches : idéals pour des houmous ou des currys.

✔ Riz complet : meilleur pour la digestion que le riz blanc.

Idées de recettes avec les céréales et légumineuses d’avril

• Salade de quinoa, fèves et radis croquants
• Curry léger de pois chiches et épinards
• Bowl de lentilles vertes, avocat et fromage frais
• Taboulé printanier au boulgour et herbes fraîches

7. Les boissons de saison

En avril, on privilégie des boissons fraîches et vitaminées.

✔ Eau infusée au citron et menthe.

✔ Tisane de verveine et camomille pour une digestion légère.

✔ Smoothies verts aux épinards, pomme et kiwi.

✔ Thé glacé maison aux agrumes.

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Un mois d’avril plein de saveurs et de fraîcheur

Le mois d’avril est synonyme de fraîcheur et de diversité dans l’assiette. En privilégiant les fruits et légumes de saison, les viandes légères et les poissons riches en oméga-3, on peut composer des repas savoureux et équilibrés tout en respectant la saisonnalité des aliments.

En intégrant ces produits dans votre cuisine quotidienne, vous profiterez de plats pleins de saveurs et bons pour la santé. Il ne vous reste plus qu’à choisir une recette et vous régaler !