Philippe Etchebest nous partage sa recette de sauce tomate maison (elle est facile à préparer) !

Vous adorez la sauce tomate, beaucoup moins les versions industrielles enrichies en sucres et en sels ? Ça tombe bien ! Voici la recette de la sauce tomate maison de Philippe Etchebest !

La recette de la sauce tomate maison de Philippe Etchebest

Pour réaliser de la sauce tomate maison comme Philippe Etchebest, il vous faut :

• 1 kg de tomates,
• 2 oignons rouges,
• 2 gousses d’ail,
• 1 branche de thym,
• 1 branche de romarin,
• Huile d’olive,
• Piment d’Espelette,
• Sucre,
• Sel.

1. Émondez les tomates. Retirez le pédoncule des tomates, puis réaliser une incision en forme de croix à la base des fruits.
2. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, puis dans un bol d’eau glacée afin de stopper la cuisson.
3. Pelez les tomates, puis concassez-les grossièrement. Épluchez les oignons rouges, puis coupez-les grossièrement. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau, puis hachez-les grossièrement.
4. Faites chauffer une marmite à feu moyen-plus, puis faites revenir l’ail et les oignons, sans coloration. Ajoutez les tomates et les herbes aromatiques. Assaisonnez avec du sel et du piment d’Espelette.
5. Ajoutez également une pincée de sucre pour casser l’acidité. Laissez cuire le tout entre 20 et 30 minutes en fonction de la puissance de votre feu, jusqu’à obtenir une belle compotée.

Bon à savoir : n’hésitez pas à mixer votre sauce tomate à l’aide d’un mixeur plongeant, d’un blender ou d’un moulin à légumes si vous voulez qu’elle soit plus liquide.

Les recettes Croq’Kilos à base de sauce tomate

Concoctez ces délicieuses recettes Croq’Kilos avec votre sauce tomate maison !

• Pizza roquette, mozzarella et jambon cru
• Donuts jambon-fromage
• Sticks pizza
• Verrines crevettes et fruits exotiques
• Tortillas au poulet et haricots rouges
• Bowl cake salé
• Pâtes aux câpres et aux tomates
• Rouleaux d’épinards
• Riz bolognaise
• Lasagnes provençales