Pâtes et perte de poids, incompatibles ? Détrompez vous…

Qui n’a jamais entendu cette idée reçue qui prétend que les féculents font grossir. Et que dès lors ils n’ont pas leur place dans l’équilibre alimentaire ? Qu’en est-il réellement ? Faut-il bannir les pâtes de ses placards lorsque l’on souhaite s’affiner ? Zoom sur cet aliment de base qui nous veut plus de bien que beaucoup le pensent… Nos diététiciennes répondent à vos questions.

La première source d’énergie

Primo, les pâtes font partie de la famille des féculents dont nous avons besoin au quotidien et même à chaque repas. Pourquoi ? Simplement parce qu’ils contiennent des glucides complexes, première source d’énergie de notre corps, nos muscles, notre cerveau etc. Ce sont eux également qui nous permettent de tenir entre deux repas sans avoir la sensation de faim.

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Sus aux accompagnements

Secundo, les pâtes ne font pas grossir ! Il s’agit d’une idée véhiculée depuis des années et qui n’est pas du tout fondée. En vérité, ce ne sont pas les pâtes qui doivent être incriminées mais plutôt en quelle quantité et avec quoi nous allons les consommer. Ainsi, ne méprisez pas vos spaghettis ou autres macaronis mais soyez surtout attentifs à la crème, au fromage, au beurre, aux sauces et autres accompagnements qui augmentent considérablement l’apport calorique de vos plats de pâtes. Et évitez aussi de vous resservir joyeusement…

Un effet rassasiant

Tertio, consommées de manière intelligente, les pâtes peuvent même être un allié minceur ! Si vous privilégiez les pâtes complètes aux pâtes classiques, en plus d’avoir un impact positif sur votre transit, les fibres vous aideront à réguler votre appétit grâce à leur effet « satiétogène ».

La juste cuisson

Manger intelligent, c’est aussi veiller à la cuisson. En effet, selon que les pâtes sont bien cuites ou plutôt al dente, l’effet sur notre organisme, notamment sur la glycémie (taux de sucre dans le sang), sera différent. Des pâtes bien cuites demandent moins de travail à notre organisme pour être digérées (moins de mastication et moins de travail au niveau gastrique). Elles seront donc plus rapidement assimilées. A l’inverse, les pâtes al dente requièrent un travail plus important et l’énergie sera assimilée et rendue disponible de manière plus progressive. On peut donc mieux tenir entre deux repas et éviter de grignoter !

Variée et équilibrée

Pour clôturer, n’oubliez pas qu’aucun aliment ou aucune famille d’aliment n’est à exclure, même dans le cadre d’une perte de poids. Il n’y a pas de remède miracle, tout réside dans ces simples mots : alimentation variée et équilibrée. Petite parenthèse avec le rapport de l’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail) concernant les régimes amaigrissants : « Toutes les manipulations du régime alimentaire visant un déséquilibre énergétique associé ou non à un déséquilibre d’apports en macro-nutriments (glucides, lipides, protéines) dans le but d’une perte de poids peuvent exposer à des risques importants pour la santé. ».

Du bien et du plaisir

Conclusion : mangez des pâtes à toutes les sauces (ou presque…) ! Elles ont tout à fait leur place dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Faites-vous du bien et faites-vous plaisir en même temps avec des pâtes au saumon, aux légumes d’été et poulet grillé, etc… Soyez créatifs ! C’est un aliment de base qui laisse plein de place à votre imagination. Et en cette saison, pensez aux salades de pâtes froides pour accompagner vos barbecues ! Découvrez toutes nos recettes minceurs avec des pâtes sur Croq’Kilos.

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