Paëlla festive de Cyril Lignac : une recette conviviale pour Noël

À l'approche des fêtes, surprenez vos convives avec une paëlla festive signée Cyril Lignac. Ce plat emblématique espagnol, revisité pour l'occasion, allie terre et mer pour une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients pour 4 personnes

• Bouillon au safran :
• 2 litres de bouillon de légumes
• 2 pointes de couteau de poudre de safran
• Garniture :
• 2 filets de poulet, coupés en morceaux
• 12 grosses crevettes, décongelées et décortiquées (laisser le papillon de la queue)
• ½ chorizo espagnol, tranché
• 3 gousses d'ail, épluchées et dégermées
• 3 tomates, lavées et coupées en morceaux
• 1 oignon, épluché et ciselé
• 200 g de riz à paëlla (riz bomba)
• 3 poivrons rouges, rôtis et épluchés
• 200 g de moules
• Huile d'olive
• Paprika fumé en poudre

Préparation

• Préparation du bouillon :
• Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes et incorporez le safran. Mélangez bien pour infuser les saveurs.
• Cuisson des viandes et fruits de mer :
• Dans une poêle à paëlla, chauffez un filet d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet.
• Ajoutez les crevettes et les trois quarts des tranches de chorizo. Saupoudrez de paprika fumé.
• Incorporez l'ail, les tomates et l'oignon. Faites cuire le tout pendant 6 minutes en remuant délicatement.
• Cuisson du riz :
• Versez le bouillon safrané sur la préparation, puis ajoutez le riz en une couche uniforme.
• Disposez les poivrons rouges coupés en morceaux sur le dessus.
• Laissez mijoter à feu doux sans remuer, permettant au riz d'absorber le bouillon.
• Cuisson des moules :
• Dans une autre poêle, faites cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour éviter qu'elles ne sèchent.
• Assemblage final :
• Une fois le riz cuit et le bouillon presque entièrement absorbé, disposez les moules sur la paëlla.
• Ajoutez les tranches de chorizo restantes pour la décoration.
• Servez chaud et dégustez.

Comment cuisiner une paëlla légère ?

Conseils du chef

• Variez les protéines : Pour enrichir votre paëlla, vous pouvez ajouter des calamars ou des morceaux de poisson blanc.
• Rehaussez les saveurs : Un filet de jus de citron frais ajouté avant de servir apportera une touche d'acidité agréable.
• Accompagnement : Servez la paëlla avec une salade verte pour équilibrer le repas.

Cette paëlla festive, rapide à préparer (15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson), est idéale pour les repas de fêtes. Elle combine la chaleur des épices, la fraîcheur des fruits de mer et la gourmandise du riz parfumé au safran, offrant une expérience culinaire mémorable pour vos convives.