Les bienfaits de l'ananas

L’ananas, ce fruit tropical originaire d’Amérique du Sud, possède de nombreux bienfaits. Appartenant à la famille des broméliacées,  il peut peser entre 1 et 2,5 kg selon les variétés et se déguste de décembre à avril. Riche en vitamines et minéraux, il se cuisine aussi bien en dessert qu’en plat sucré-salé. Découvrons ensemble ce délicieux fruits, ses bienfaits pour la santé et ses valeurs nutritionnelles.

Les vertus de l’ananas

Eh oui, l’ananas a de nombreuses vertus pour votre santé. La première est qu’il est riche en fibre douces (cellulose), ce qui facilite le transit intestinal et joue sur la satiété. Avec sa richesse en eau, en plus des fibres et du potassium qu'il contient, l’ananas est dépuratif et détoxifiant. Cela permet de lutter contre la constipation chronique et la rétention d’eau. De plus, il contient de la broméline, une enzyme qui aide à la décomposition des nutriments comme les protéines et l’amidon et permet donc de faciliter la digestion. Idéal après un repas riche pour éviter les ballonnements, les troubles digestifs et les brûlures d’estomac. Avec l’ananas, retrouvez un ventre plat en douceur !

Ensuite, l’ananas a un pouvoir antioxydant car il possède des polyphénols et des flavonoïdes. Ces composés phénoliques présents dans les végétaux couplés avec de la vitamine C et au bêtacarotène, procurent ces propriétés antioxydantes. Ils neutralisent les radicaux libres et jouent ainsi un rôle dans la prévention de plusieurs maladies comme certains cancers, les maladies cardiovasculaires et d’autres maladies chroniques liées au vieillissement des cellules.

De plus, la broméline contenue dans ce fruit exotique a des propriétés anti-inflammatoires, anti-thrombotiques, antiplaquettaires et fibrinolytiques. Grâce à cela, il permet de dissoudre les caillots sanguins et prévient donc les maladies cardiovasculaires dont la thrombose veineuse, l’angine de poitrine et l’embolie pulmonaire. La broméline, très présente dans l’ananas, peut aussi aider à lutter contre l’ostéo-arthrite et peut avoir un impact sur les cellules cancéreuses et leur micro-environnement. La broméline a sans doute un effet immunostimulant.

Et ce n’est pas tout ! L’ananas a aussi des bienfaits minceur. En effet, l'ananas a, encore une fois grâce à la broméline, une action bénéfique sur la digestion des protéines mais pas des graisses contrairement aux idées reçues. L’ananas est tout à fait compatible avec un régime minceur car peu calorique et riche en vitamines et minéraux.

Enfin, l’ananas est source de cuivre, de manganèse, de vitamines C, B1 et B6. Tout cela participe aux vertus de l’ananas. En effet, le manganèse que l’on trouve beaucoup dans l’ananas frais et aussi dans le jus d’ananas, facilite une douzaine de différents processus métaboliques. Comme le cuivre, il participe à la défense du corps contre les radicaux libres. D’ailleurs, le cuivre est essentiel à la formation de l’hémoglobine et du collagène servant à la structure et à la réparation des tissus dans l’organisme.

La vitamine C, contenue dans l’ananas frais, possède des propriétés antioxydantes et pourrait être en partie responsable des effets bénéfiques associés à une consommation élevée de fruits et légumes. Elle contribuerait à diminuer l’oxydation et l’inflammation dans l’organisme. La vitamine B1 fait partie d'un coenzyme nécessaire à la production d'énergie, principalement à partir des glucides que nous ingérons. Elle participe aussi à la transmission de l'influx nerveux et favorise une croissance normale. Pour finir, la vitamine B6, fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs. Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. Elle est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.

Si vous avez une bouche fragile, faites attention ! L'ananas peut favoriser l’apparition d’aphtes car il est astringent et très acide. C’est un fruit qui fait partie des aliments histamino-libérateurs. C’est-à-dire qu’ils peuvent être à l'origine de réactions allergiques chez les personnes intolérantes et provoquer des réactions comme de l'urticaire, des troubles digestifs voire des troubles respiratoires.

Recette : Tatin d'ananas

Comment bien choisir son ananas ?

Au moment de sa récolte, l’ananas possède une écorce épaisse d’une couleur qui va du vert au marron en passant par le rose. L’écorce renferme une chair sucrée de couleur jaune. Surmonté d’une couronne de feuilles verte, un ananas pèse en moyenne 1,8 kg. Il est possible de trouver plus d’une centaine de variétés d’ananas.

Il n’est donc pas toujours facile de choisir un ananas. Ils sont durs, l’écorce est épaisse et ils se ressemblent tout. Effectivement, la couleur de l’écorce n’est pas un bon indicateur pour savoir si le fruit est parfaitement mûr car un fruit à écorce verte peut très bien être mûr. Préférez sentir le parfum de l’ananas : une odeur fruitée sans être prononcée permet de savoir son degré de maturité et sa teneur en sucres.

Très souvent, ils sont tous de la même taille, alors prenez les fruits les plus lourds dont les feuilles semblent encore fraîches, fermes et d’un vert foncé. Si les feuilles sont brunes ou encore que la peau est desséchée et qu’ils présentent des parties molles, évitez-les.

Préférez les ananas frais aux fruits en conserve, boissons et jus car ils renferment bien souvent de grandes quantités de sucres ajoutés.

Vous pouvez conserver votre ananas un ou deux jours à température ambiante mais il est mieux de le conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 ou 5 jours. Mettez-le dans un sac de plastique perforé dans le bac à fruits et légumes. Si vous voulez le peler et le couper en morceaux, il se conserve très bien dans un contenant hermétique pour quelques jours.

Pour le congeler, pelez-le, enlevez le cœur et coupez-le en morceaux ou faites une purée. Mettez-le dans des sacs à congélation. Ne le congelez pas pendant plus de 3 mois, sinon il risque de perdre sa saveur.

Comment bien choisir un ananas ?

Les valeurs nutritionnelles de l’ananas

L’ananas est très hydratant car il est composé à 85,5% d’eau. Il contient 11 g de glucides et 53 kcal pour 100 g, et est légèrement sucré. Il a une forte teneur en vitamine C et en bêta-carotène qui sont protégées par son écorce épaisse et donc très intéressants. Comme nous l’avons dit avant, l’ananas contient de la broméline qui a de nombreuses vertus mais aussi des minéraux comme le magnésium, le potassium et le phosphore ainsi que des vitamines C, B1 et B6 et des antioxydants.

Bref, si vous aimez l'ananas, n'hésitez surtout pas à l'ajouter à votre régime alimentaire !