Le quinoa : le super aliment andin aux mille vertus

Le quinoa, surnommé "le grain d'or des Andes", est bien plus qu'une simple tendance alimentaire. Avec son profil nutritionnel exceptionnel et sa versatilité en cuisine, il a conquis les tables du monde entier. Dans cet article, nous plongeons au cœur des bienfaits étonnants du quinoa, explorons son contenu calorique et découvrons comment cet ancien aliment peut être délicieusement intégré dans notre alimentation moderne.

Le quinoa en chiffres : composition et calories

Pour 100 grammes de quinoa cuit, on trouve environ 120 calories, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Il contient environ 4,1 grammes de protéines, 2,8 grammes de fibres, et seulement 1,9 gramme de graisses, majoritairement insaturées et bonnes pour la santé. Le quinoa est également riche en vitamines et minéraux comme le fer, le magnésium, le phosphore, et les vitamines B.

Le quinoa dans un régime alimentaire spécialisé

Le quinoa est particulièrement apprécié dans les régimes spécialisés. Pour les végétariens et végétaliens, il offre une source complète de protéines, souvent difficile à trouver dans les régimes à base de plantes. Sa nature sans gluten en fait une excellente alternative pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten. En outre, grâce à son indice glycémique bas, le quinoa est un choix judicieux pour les personnes diabétiques, aidant à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables.

10 recettes légères au quinoa

Comment cuisiner et accommoder le quinoa ?

Cuisiner le quinoa est simple et polyvalent. Il peut être préparé de manière similaire au riz : une partie de quinoa pour deux parties d'eau, bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il prend une texture légèrement croquante et un goût de noisette une fois cuit.

Le quinoa peut être utilisé comme :

• base pour des salades ;
• mélangé à des légumes et des herbes ;
• ou servi comme accompagnement pour des plats de viande ou de légumes.

Il se prête également à des recettes sucrées, comme dans les petits-déjeuners avec des fruits et du yaourt, ou même dans des desserts.

Conseils pour l'achat et la conservation du quinoa

Lors de l'achat de quinoa, optez pour des variétés biologiques si possible.

Le quinoa se trouve en différentes couleurs, comme le blanc, le rouge et le noir, chacun avec une texture et un goût légèrement différents.

Pour la conservation, gardez le quinoa dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur. Il peut également être cuit et congelé pour une utilisation future.

Nos idées recettes avec du quinoa

1. Salade de quinoa aux légumes grillés

• Ingrédients : quinoa cuit, aubergines grillées, poivrons rouges, courgettes, oignons rouges, tomates cerises, un peu d'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
• Préparation : Mélangez le quinoa cuit avec les légumes grillés coupés en morceaux. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

2. Bowl de quinoa et poulet épicé

• Ingrédients : quinoa cuit, poitrine de poulet grillée et assaisonnée avec du paprika et du cumin, avocat, maïs, haricots noirs, et une sauce au yaourt grec et à la lime.
• Préparation : Disposez le quinoa dans un bol. Ajoutez le poulet épicé, les tranches d'avocat, le maïs et les haricots noirs. Nappez de sauce au yaourt et lime.

3. Quinoa aux épinards et champignons

• Ingrédients : quinoa cuit, épinards frais, champignons, ail, bouillon de légumes, parmesan râpé (optionnel), sel et poivre.
• Préparation : Faites revenir les champignons et l'ail dans une poêle. Ajoutez les épinards jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Incorporez le quinoa et un peu de bouillon. Assaisonnez et servez avec un peu de parmesan.

Découvrez les bienfaits et recettes aux champignons

4. Taboulé de quinoa

• Ingrédients : quinoa cuit, tomates coupées en dés, concombre, oignon rouge, persil frais, menthe fraîche, jus de citron, huile d'olive, sel et poivre.
• Préparation : Mélangez le quinoa avec les légumes et les herbes. Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Recette de taboulé de choux-fleur

5. Quinoa au saumon et asperges

• Ingrédients : quinoa cuit, filets de saumon grillés, asperges rôties, citron, aneth, huile d'olive, sel et poivre.
• Préparation : Servez le quinoa avec des asperges rôties et des filets de saumon. Arrosez d'un filet de citron et d'huile d'olive. Saupoudrez d'aneth, de sel et de poivre.

Ces recettes sont non seulement délicieuses, mais aussi équilibrées et nutritives, tirant parti des qualités saines du quinoa. N'hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos goûts et besoins alimentaires.

Quel est le plus calorique entre riz et quinoa ?

Le quinoa n'est pas seulement un aliment tendance, c'est une source de nutriments et de bienfaits pour la santé, adaptée à une variété de régimes alimentaires. Facile à préparer et incroyablement polyvalent, il peut être un excellent ajout à votre régime alimentaire.

Essayez-le dans différentes recettes et découvrez comment ce superaliment ancien peut enrichir votre alimentation quotidienne.