Le miso est-il calorique ?

Le miso, pâte fermentée emblématique de la cuisine japonaise, est de plus en plus utilisé dans les cuisines du monde entier pour ses propriétés gustatives et ses bienfaits nutritionnels. À la fois salé, umami et légèrement sucré selon sa variété, il entre dans la composition de nombreuses soupes, sauces ou marinades. Mais lorsqu’on fait attention à son alimentation, on peut se demander si le miso est un aliment calorique ou s’il peut être consommé régulièrement sans excès. Voici ce qu’il faut savoir sur la valeur énergétique du miso, sa composition et la meilleure façon de l’intégrer dans une alimentation équilibrée.

Quelle est la composition du miso ?

Une base de soja fermenté

Le miso est obtenu par la fermentation de graines de soja avec du sel et un ferment appelé koji, souvent mélangé à du riz, de l’orge ou d’autres céréales selon la variété. Ce processus donne une pâte aromatique, riche en protéines végétales, en acides aminés et en enzymes bénéfiques.

Une forte teneur en sel

Le miso contient naturellement du sel, ce qui explique son goût prononcé. C’est un élément à prendre en compte pour les personnes surveillant leur consommation de sodium.

Comment bien cuisiner le miso ?

Quelle est la valeur calorique du miso ?

Un aliment modérément calorique

En moyenne, le miso contient environ 190 à 230 calories pour 100 grammes. Toutefois, il est rare de le consommer en grande quantité. Une cuillère à soupe de miso, utilisée pour parfumer une soupe ou une sauce, représente environ 30 calories.

Riche en nutriments malgré sa densité

Le miso apporte des protéines, des vitamines du groupe B, notamment la B12 dans certaines versions fermentées longues, ainsi que des minéraux comme le zinc, le manganèse et le cuivre. Il est donc intéressant d’un point de vue nutritionnel, même si sa teneur en sel nécessite modération.

Comment faire une soupe miso ?

Peut-on consommer du miso dans le cadre d’une alimentation équilibrée ?

Oui, en petite quantité

Le miso est utilisé comme un condiment, en petite dose. Sa puissance aromatique permet de saler et relever un plat avec très peu de matière. Il est donc facile à intégrer dans une alimentation saine, à condition de ne pas en abuser.

Une bonne alternative aux bouillons industriels

Grâce à sa richesse en umami, le miso peut remplacer avantageusement les bouillons cubes ou sauces salées dans les soupes, les vinaigrettes ou les marinades, tout en apportant des saveurs complexes sans additifs.

La pâte de miso : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Quels sont les bienfaits du miso ?

Un aliment fermenté bénéfique pour la digestion

Le miso est une source naturelle de probiotiques (dans sa version non pasteurisée), qui favorisent un bon équilibre de la flore intestinale. Cela peut améliorer la digestion et renforcer le système immunitaire.

Un soutien pour l’énergie et l’immunité

Grâce à sa richesse en acides aminés et en micronutriments, le miso participe à la vitalité générale, notamment chez les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien.

Le miso n’est pas particulièrement calorique lorsqu’il est utilisé dans des quantités normales. Riche en nutriments, en saveurs et en propriétés digestives, il représente une excellente option pour rehausser vos plats sans alourdir votre apport calorique. L’essentiel est de l’utiliser avec parcimonie, surtout si vous surveillez votre consommation de sel. Un condiment à la fois traditionnel, gourmand et équilibré, à adopter sans hésitation dans votre cuisine du quotidien.