Le Dry Yogurt ou yaourt déshydraté : une tendance culinaire saine ou simple effet de mode ?

Le "dry yogurt", ou yaourt déshydraté, fait fureur sur les réseaux sociaux, notamment sur TikTok, où des vidéos accumulent des millions de vues. Mais qu'est-ce que cette préparation, et est-elle bénéfique pour la santé ?

Qu'est-ce que le "dry yogurt" ?

Le "dry yogurt" est une version épaissie du yaourt obtenue en éliminant une partie de son eau. Cette technique, inspirée du labneh, un aliment traditionnel du Moyen-Orient, consiste à filtrer le yaourt à travers une étamine ou un linge fin pour en extraire le lactosérum. Le résultat est une texture crémeuse, proche de celle d'un fromage frais, idéale pour être tartinée ou consommée en en-cas.

Comment préparer du "dry yogurt" chez soi ?

La préparation du "dry yogurt" est simple et accessible :

1. Choix du yaourt : Utilisez un yaourt nature, de préférence non sucré, pour un résultat optimal.
2. Filtration : Placez une étamine ou un linge fin sur une passoire, puis versez-y le yaourt.
3. Égouttage : Laissez le yaourt s'égoutter pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, au réfrigérateur, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
4. Consommation : Le "dry yogurt" peut être dégusté nature, assaisonné de sel, d'herbes ou de miel, ou utilisé comme base pour des tartinades.

Cette méthode permet de créer une collation personnalisée, adaptée à vos goûts et préférences.

Les bienfaits potentiels du "dry yogurt"

Le "dry yogurt" présente plusieurs avantages nutritionnels :

• Riche en protéines : La concentration du yaourt augmente sa teneur en protéines, contribuant à la satiété et au maintien de la masse musculaire.
• Source de calcium : Essentiel pour la santé osseuse, le calcium est présent en quantité significative dans le "dry yogurt".
• Probiotiques bénéfiques : Les cultures vivantes présentes dans le yaourt favorisent une flore intestinale équilibrée et une bonne digestion.

Cependant, il est important de noter que l'ajout de sel, souvent utilisé pour la conservation du "dry yogurt", peut augmenter sa teneur en sodium. Une consommation excessive de sodium est associée à des risques pour la santé cardiovasculaire. Il est donc recommandé de consommer le "dry yogurt" avec modération et de prêter attention aux ingrédients ajoutés.

Recette : Yaourt sans yaourtière

Précautions à prendre

Bien que le "dry yogurt" puisse être une option saine, certaines précautions sont à considérer :

• Choix du yaourt : Privilégiez les yaourts nature non sucrés pour éviter un apport excessif en sucres ajoutés, qui peuvent nuire à la santé intestinale et contribuer à un déséquilibre bactérien. Relance Nutrition
• Colorants alimentaires : Sur les réseaux sociaux, le "dry yogurt" est souvent présenté avec des colorations vives. Il est préférable d'utiliser des colorants naturels pour éviter les additifs artificiels, qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.
• Portions modérées : Comme pour tout aliment, il est important de consommer le "dry yogurt" en quantités raisonnables, en l'intégrant dans une alimentation équilibrée.

Le "dry yogurt" offre une alternative intéressante et nutritive au yaourt traditionnel, avec une texture unique et une concentration accrue en protéines et en calcium. Toutefois, il est essentiel de le préparer avec des ingrédients sains et de le consommer avec modération. En l'intégrant judicieusement dans votre alimentation, le "dry yogurt" peut constituer une collation savoureuse et bénéfique pour la santé.