Le chou kale et ses bienfaits

Le chou kale, également connu sous le nom de chou frisé, est un super-aliment qui gagne en popularité pour ses nombreux bienfaits nutritionnels et ses utilisations variées en cuisine. Appartenant à la famille des crucifères, comme le brocoli et le chou-fleur, le chou kale est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un allié précieux pour la santé. Dans cet article, nous explorerons les bienfaits du chou kale, ses valeurs nutritionnelles, comment l'intégrer dans une alimentation équilibrée, ainsi que quelques idées de recettes saines.

Le chou-kale : un super-aliment encore méconnu 

Le chou kale est une variété de chou vert qui possède de grandes feuilles frisées. Ce chou, cultivé de novembre à mars, était déjà consommé par les Romains et très célèbre au Moyen-Âge. Il est revenu sur les étals des marchés français il y a quelques années et depuis il est devenu la star de la "healthy life".

Les tiges du chou kale sont riches en fibres mais ce n’est pas sa seule qualité. Ce chou frisé possède des nutriments essentiels à notre santé. Il est riche en vitamine et minéraux, en plus d’avoir un apport calorique faible. Il contient en particulier de la vitamine A, de la vitamine C (des antioxydants), du calcium et du potassium. Mais ce n'est pas tout, seules quelques-unes de ses feuilles suffit à couvrir plus de 100% de vos besoins journaliers en vitamine K. Ses valeurs nutritives ainsi que ses nombreuses vertus font de lui un super aliment.

Comment cuisiner le chou kale ?

Les valeurs nutritionnelles du chou kale

Le chou kale est incroyablement riche en nutriments, tout en étant faible en calories. Pour 100 g de chou kale cru, voici les principales valeurs nutritionnelles :

• Calories : 35 kcal
• Protéines : 2,9 g
• Lipides : 0,5 g
• Glucides : 4,4 g
• Fibres : 3,6 g
• Vitamine A : 15 000 IU
• Vitamine C : 120 mg
• Vitamine K : 704 µg
• Calcium : 150 mg
• Fer : 1,7 mg
• Potassium : 491 mg

Le chou kale est également une excellente source d'antioxydants, de bêta-carotène et de flavonoïdes, qui apportent de nombreux bienfaits pour la santé.

Les bienfaits du chou-kale sur la santé

Les bienfaits sur la santé de ce chou vert frisé sont nombreux. Premièrement, il est très peu calorique car il contient beaucoup d’eau, ce qui en fait un légume detox, qui aide au maintien de la masse maigre et aide à lutter contre la rétention d'eau et la cellulite. Comme ses cousins les choux, il est aussi un soutien précieux pour votre digestion.

Sa haute teneur en fibre est idéale pour le diabète. Les fibres vont ralentir l’arrivée du glucose dans le sang et permettre un meilleur contrôle de la glycémie. En plus d’aider à contrôler le cholestérol, c’est un ingrédient clé pour vous éviter les coups de fatigue.

De plus, il sera votre meilleur allié en période de grand froid. En effet, consommer du chou kale renforce votre système immunitaire grâce à sa richesse en antioxydants. Sa richesse en vitamine C aide même à lutter contre le cancer.

La vitamine A et le calcium, que ce légume d'automne-hiver vous procure, permet de renforcer vos os et vos dents. Pour une peau en bonne santé et une vision améliorée, c’est également sur lui qu’il faut miser.

Le potassium réduit le risque de maladies vasculaires et améliore le bon fonctionnement des reins. Il soutient les contractions musculaires et lutte contre l’hypertension artérielle. Et du potassium le chou kale en possède plein !

Pour finir, la vitamine K présente dans le chou favorise la coagulation du sang et prévient l’ostéoporose.

Les bienfaits du chou frisé

Comment cuisiner le chou-kale ?

Tout d’abord, il faut choisir un chou-kale avec des feuilles fermes au toucher et sans taches. Une fois chez vous, lavez-le et séchez-le bien avec du papier absordant. Si vous voulez le conserver plus longtemps, mettez-le dans votre frigo à l’étage le plus frais. La nervure des feuilles du chou est très dure, n’hésitez pas à la retirer et à enlever la tige avant de le cuisiner.

Selon vos goûts, il existe de nombreuses façons de cuisiner cette variété de chou. Vous pouvez le consommer cru dans une salade. Dans ce cas, n’hésitez pas à assouplir les feuilles qui sont un peu dures en les frottant entre elles et en les faisant mariner dans une vinaigrette. Les feuilles de chou kale seront très bonnes accompagnées de fruits et légumes. Essayez avec des avocats, des carottes, des concombres et des graines de sésame. Vous pouvez également faire une salade uniquement de feuilles de chou-kale en accompagnement avec une viande, par exemple.

Mais vous pouvez consommer le chou-kale autrement qu'en salade bien sûr. Mixez-le en smoothie ou en jus : avec de l’ananas, du jus de citron, du kiwi ou encore de la mangue vous allez préparer des supers smoothies riche en nutriments et ultra bons pour garder la ligne (et la forme !)

Vous pouvez également le cuisiner sous forme de chips de chou kale au four. Pour préparer cet apéritif, coupez en morceaux les feuilles et recouvrez-les d’huile d’olive avant de les enfourner pour une dizaine de minutes.

Enfin, vous pouvez tout simplement le faire cuire à la vapeur et le mettre dans vos plats chauds avec des courgettes, des spaghettis, dans une omelette ou encore dans une quiche !

Si vous souhaitez goûter à votre tour le chou-kale, n'hésitez pas à tester notre recette Croq’Kilos de Salade de chou kale et de pois-chiche, qui a été validée par l'ensemble de la communauté Croq'Kilos.

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