L'aiglefin est-il calorique ?

L’aiglefin, également appelé haddock lorsqu’il est fumé, est un poisson blanc très apprécié pour sa chair fine, tendre et légèrement feuilletée. Cousin du cabillaud, il est souvent consommé cuit à la vapeur, poêlé ou en filet fumé. Mais lorsqu’on surveille son alimentation ou que l’on souhaite perdre du poids, une question revient souvent : l’aiglefin est-il calorique ? Peut-on en consommer régulièrement dans le cadre d’un régime équilibré ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur les apports nutritionnels de ce poisson.

L’aiglefin : un poisson maigre

Une faible teneur en lipides

L’aiglefin fait partie des poissons dits « maigres », c’est-à-dire qu’il contient très peu de matières grasses. En moyenne, il ne renferme que 0,5 à 1 gramme de lipides pour 100 grammes de chair. Cela en fait un choix de prédilection pour les personnes souhaitant adopter une alimentation légère ou hypocalorique.

Un apport calorique modéré

Grâce à sa faible teneur en graisses, l’aiglefin affiche une valeur calorique très raisonnable : environ 75 à 90 calories pour 100 grammes de poisson cuit. Ce chiffre peut varier légèrement selon le mode de cuisson, mais reste largement en dessous des apports caloriques d'autres sources de protéines animales comme la viande rouge ou certains fromages.

L'aiglefin : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Un poisson riche en protéines de qualité

Une bonne satiété avec peu de calories

L’aiglefin est une excellente source de protéines complètes, avec environ 18 à 20 grammes de protéines pour 100 grammes. Les protéines sont essentielles pour maintenir la masse musculaire, favoriser la satiété et soutenir un métabolisme actif. Grâce à cet apport, l’aiglefin rassasie rapidement, tout en apportant peu d’énergie.

Un atout dans les régimes minceur

L’association de protéines de qualité et d’un faible apport calorique fait de l’aiglefin un aliment intéressant dans les programmes de perte de poids ou de stabilisation. Il permet de varier les sources de protéines sans surcharger l’organisme en graisses ou en calories.

Le haddock : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Les bienfaits nutritionnels de l’aiglefin

Un poisson source de vitamines et minéraux

Outre les protéines, l’aiglefin contient des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B12, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux et à la production de globules rouges. Il apporte également du sélénium, un antioxydant qui contribue à la protection des cellules, ainsi que du phosphore et du potassium.

Faible en cholestérol et en graisses saturées

L’aiglefin présente l’avantage d’être pauvre en cholestérol et en acides gras saturés, ce qui le rend adapté aux personnes souffrant de troubles cardiovasculaires ou ayant un profil lipidique à surveiller.

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Attention au mode de cuisson

Préférer les cuissons légères

Pour conserver les qualités nutritionnelles de l’aiglefin sans augmenter sa charge calorique, il est recommandé de le cuire à la vapeur, au four, en papillote ou à la poêle antiadhésive avec peu de matière grasse. Ces méthodes permettent de préserver la texture délicate du poisson tout en évitant l’ajout superflu de calories.

Éviter les sauces trop riches

L’aiglefin est souvent accompagné de sauces crémeuses ou au beurre, qui peuvent faire grimper rapidement l’apport calorique du plat. Pour une version plus légère, privilégiez les herbes, le citron, un filet d’huile d’olive ou une sauce à base de yaourt ou de bouillon réduit.

Qu’en est-il de l’aiglefin fumé ?

Le haddock, version fumée et salée

Lorsque l’aiglefin est fumé, on parle de haddock. Cette version est souvent plus salée, parfois plus grasse si elle est accompagnée de crème ou poêlée au beurre. Bien que le haddock reste relativement léger (environ 110 à 120 calories pour 100 grammes), il est préférable de le consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.

Bien le dessaler avant cuisson

Si vous cuisinez du haddock, pensez à le faire pocher dans du lait ou de l’eau pour en atténuer le goût salé et réduire sa charge en sodium. Cela permet de mieux l’intégrer à un repas équilibré.

L’aiglefin est un poisson peu calorique, riche en protéines de qualité et facile à intégrer dans une alimentation équilibrée. Grâce à sa faible teneur en matières grasses, il constitue un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur ligne ou de leur santé cardiovasculaire. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est recommandé de le cuisiner de façon légère, en évitant les sauces grasses ou les fritures. Que ce soit en version nature ou légèrement assaisonnée, l’aiglefin a toute sa place dans une cuisine saine et savoureuse.