La recette la plus demandée à Noël : dans la pure tradition !

La bûche de Noël est sans conteste le dessert phare des fêtes de fin d’année. Avec sa forme inspirée des anciennes traditions de la bûche de bois brûlée dans l'âtre, ce gâteau roulé, garni de crème et souvent décoré de manière festive, reste incontournable. Voici une recette classique, facile à réaliser, et qui ravira petits et grands à Noël.

Bûche de Noël traditionnelle à la crème au beurre

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de zestes d’orange (facultatif)

Pour la crème au beurre :

• 200 g de beurre mou
• 150 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (ou une autre saveur, comme café ou vanille)
• 2 cuillères à soupe de lait

Pour le sirop d’imbibage :

• 50 g de sucre
• 50 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger (facultatif)

Pour la décoration :

• Sucre glace, copeaux de chocolat, mini figurines, ou fruits rouges

Préparation

1. Préparez la génoise

1. Préchauffez le four : Réglez à 180 °C (chaleur tournante).
2. Montez les œufs et le sucre : Dans un saladier, battez les œufs et le sucre avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
3. Incorporez la farine : Tamisez la farine, puis incorporez-la délicatement au mélange à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les bulles d’air.
4. Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
5. Roulez la génoise : À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre humide, retirez le papier sulfurisé et roulez délicatement la génoise sur elle-même. Laissez refroidir.

2. Préparez le sirop d’imbibage

1. Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau.
2. Faites chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre, puis ajoutez le rhum ou l’arôme choisi.
3. Laissez refroidir.

3. Préparez la crème au beurre

1. Battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
2. Ajoutez le cacao ou l’arôme choisi, puis le lait pour assouplir la crème. Mélangez bien.

4. Montez la bûche

1. Déroulez délicatement la génoise refroidie.
2. Imbibez-la légèrement avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
3. Étalez une couche uniforme de crème au beurre sur toute la surface de la génoise.
4. Roulez à nouveau la génoise en serrant légèrement pour former la bûche.

5. Décorez la bûche

1. Étalez le reste de la crème au beurre sur l’extérieur de la bûche à l’aide d’une spatule.
2. Pour un effet "écorce", tracez des stries avec une fourchette.
3. Saupoudrez de sucre glace, ajoutez des copeaux de chocolat ou décorez avec des figurines festives.

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Conseils et astuces

• Variez les saveurs : Remplacez le cacao par du café, de la vanille, ou un zeste d’agrume pour une version originale.
• Version légère : Pour une bûche moins riche, garnissez-la avec une mousse au chocolat ou une chantilly légère.
• Préparation à l’avance : La bûche peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de la servir pour qu’elle retrouve une texture optimale.

La bûche de Noël traditionnelle est un dessert intemporel qui traverse les générations. Facile à personnaliser et à décorer, elle s’adapte à tous les goûts et apporte toujours une touche magique à la table de Noël. 🎄 Bon appétit !