Olivia Charlet, micronutritionniste, nutrithérapeute et naturopathe, auteure du livre Je débute mon jeûne intermittent, a dévoilé la méthode la plus efficace à nos confrères de Top Santé.
L’Airfryer vous fait de l’œil en magasin ? Avant d’acheter cette friteuse tendance qui permet de faire frire des aliments sans ou juste avec un peu d’huile, lisez cet article !
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L’Airfryer, cet appareil de cuisson tendance dans les cuisines
Pour Top Santé*, Caroline Seguin, diététicienne nutritionniste et comportementaliste alimentaire, a donné son avis sur l’Airfryer : cette friteuse permet-elle de cuisiner plus sainement ? Est-ce que sa capacité à faire frire des aliments sans ou juste avec un peu d’huile suffit-elle à cuisiner plus healthy ?
Mais auparavant, l’experte en nutrition a détaillé le principal avantage de cet appareil de cuisson, à savoir, son intérêt si l’on n’a pas de four, que l’on vit seul ou à deux et que l’on manque de place en cuisine.
« Cet appareil est petit, ça peut remplacer un four si on n’en a pas et qu’on a un petit espace, il existe même une version nomade. Par contre, l’Airfryer a une petite capacité, c’est pour 2-3 personnes, donc des étudiants, des personnes célibataires ou des couples, ou si on veut faire frire quelque chose pour l’apéritif », a-t-elle déclaré.
L’Airfryer permet-elle de cuisiner plus sainement ?
Si l’Airfryer permet de cuisiner des frites de pommes de terre moins caloriques que des frites cuites dans un bain d’huile (200 kcal contre 285 kcal pour 100 grammes de frites), la différence n’est pas extraordinaire selon Caroline Seguin.
« Si l’on s’intéresse à l’aspect calorique, il vaut mieux faire des pommes de terre rissolées dans une poêle avec un fond de matière grasse, cela ne représente que 135 kcal », a-t-elle expliqué.
Autre point négatif de la friteuse à air ? Sa cuisson à air chaud pulsé à haute température, allant jusqu’à 180-200°C. « Au-delà de 180 degrés, des agents de dégradation alimentaire se créent sur les acides gras, et à l’intérieur il y a des peroxydes considérés comme cancérigènes. On rencontre le même problème avec une friteuse traditionnelle », a détaillé la diététicienne-nutritionniste.
Sans parler des parois de l’Airfryer qui sont généralement… en Téflon ! « Cela pose une question écologique, éthique et morale. Mais on suspecte aussi le Téflon d’avoir un impact cancérogène, et des perturbateurs endocriniens, même s’il n’y a pas encore eu d’études randomisées à ce sujet ».
L’experte est donc formelle : « Je trouve le four traditionnel, en chaleur tournante et grill, plus intéressant. Il présente des avantages similaires à l’Airfryer, mais on peut l’utiliser totalement sans huile, alors que l’Airfryer nécessite tout de même un fond d’huile dans son utilisation », a-t-elle conclu.
À vous de faire votre propre avis !
*Source : Est-ce vraiment plus sain de cuisiner au Airfryer ?
4.5/5
sur 2 avis
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