Effeuiller du persil ou de la coriandre peut vite devenir une tâche chronophage en cuisine. Pour vous faciliter la vie, voici une technique simple et rapide : utilisez une passoire à trous. En passant les tiges à travers les petits trous, les feuilles se détachent facilement et rapidement, sans effort.
Philippe Etchebest, célèbre chef étoilé, propose une recette de couscous végétarien simple et accessible à tous. L'idée derrière cette recette est de rendre ce plat traditionnel à la fois délicieux et économique, en utilisant des ingrédients abordables et faciles à trouver. Préparé avec des légumes comme les carottes, courgettes, navets et pois chiches, ce couscous est parfumé avec des épices comme le ras el-hanout, la cannelle et la badiane pour des saveurs riches et authentiques.
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Les ingrédients clés du couscous d'Etchebest
Cette recette repose principalement sur des ingrédients simples et sains, tels que des légumes frais et des épices. Voici quelques éléments essentiels :
- Légumes : Carottes, courgettes, navets, et pois chiches sont à l’honneur. Ils apportent texture, saveur et une bonne dose de nutriments.
- Épices : Le ras el-hanout, une épice emblématique du couscous, se marie à merveille avec la cannelle et la badiane pour créer un mélange de saveurs équilibré et chaleureux.
- Bouillon parfumé : La semoule de couscous est préparée à la vapeur, à l’aide du bouillon de légumes, ce qui lui confère une richesse en goût.
- Herbes fraîches et condiments : Coriandre, menthe et harissa viennent compléter le plat, ajoutant fraîcheur et épices pour un contraste parfait.
Comment réaliser un couscous diététique ?
Étapes de préparation du couscous
- Préparation des légumes : Ils sont coupés en morceaux et mijotés dans un bouillon parfumé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Cuisson de la semoule : La semoule de couscous est réhydratée avec le bouillon chaud et laissée à gonfler pour une texture légère et aérée.
- Assaisonnement : Une touche de harissa peut être ajoutée pour ceux qui aiment les plats relevés, et les herbes fraîches sont saupoudrées avant de servir.
Conseils pour personnaliser la recette
- Ajouter des protéines : Pour une version plus complète, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet grillé ou de merguez.
- Varier les légumes : N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison comme les poivrons ou les aubergines pour personnaliser le plat.
- Adapter les épices : Ajustez les épices à votre goût en fonction de votre tolérance au piquant ou des préférences familiales.
Un couscous délicieux, simple et économique
Avec cette recette, Philippe Etchebest montre qu'il est possible de préparer un plat délicieux et équilibré avec des ingrédients simples et à petit prix. Ce couscous végétarien est idéal pour un repas sain, convivial et plein de saveurs. Vous pouvez facilement l'adapter à vos préférences et profiter de ce plat réconfortant tout au long de l'année.
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