Comment tourner un artichaut et le rendre bien lisse ?

Avant de pouvoir profiter des saveurs de l’artichaut, il faut le cuisiner. Une étape qui peut paraître compliquée et pourtant, avec la bonne méthode, tourner un artichaut se révèle être un jeu d’enfant ! 

Les fans d’artichauts sont très certainement dans les starting blocks depuis quelques semaines déjà : oui, le mois de mai signe le retour de ce légume d’été ! S’il est apprécié pour sa douceur et sa gourmandise, la préparation de l’artichaut peut parfois démotiver les plus téméraires. Outre sa cuisson qui nécessite une casserole adaptée (surtout si vous faites cuire plusieurs artichauts en même temps), sa découpe n’est pas une mince affaire non plus. Évidemment, on peut déguster l’artichaut feuille par feuille, en faisant tremper la partie comestible dans une bonne vinaigrette mais on peut également aller droit au but en s’attaquant directement au cœur du légume, soit la partie la plus intéressante, soyons francs. Alors, comment tourner l’artichaut et lui donner une forme lisse et homogène ? On vous dit tout !

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La méthode pour bien tourner l’artichaut 

En plus d’être plus esthétique, la découpe de l’artichaut permet de faciliter sa cuisson. Une raison de plus pour le tourner dans les règles de l’art ! Tout d’abord, commencez par ôter la queue de l’artichaut et enlevez toutes les fibres indésirables. Pensez tout de suite à verser du jus de citron directement sur le légume ou à le plonger dans un mélange d’eau et de jus de citron afin d’éviter l’oxydation. Répétez l’opération régulièrement si vous ne voulez pas que votre artichaut ne noircisse. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez les premières rangées de feuilles (les plus dures) puis découpez toutes les feuilles en tournant l’artichaut dans votre main afin d’obtenir une forme bien ronde, lisse et nette. Finissez en retirant la partie fibreuse (qui ressemble un peu à du foin) de haut en bas, toujours muni·e de votre couteau.

Voilà, votre artichaut est prêt à passer à la casserole !