Comment faire une bûche roulée de Noël légère ?

Découvrez comment réaliser une bûche roulée de Noël légère et savoureuse avec des ingrédients sains et faciles à préparer pour un dessert festif sans culpabilité.

La bûche roulée de Noël est un dessert incontournable des fêtes, mais elle est souvent perçue comme un plat riche et calorique. Heureusement, il est tout à fait possible de préparer une version légère, sans compromettre la gourmandise ni l’esprit festif.

Recette de bûche roulée légère

• 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit génoise

• 4 œufs
• 80 g de sucre complet
• 80 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture

• 200 g de fromage blanc ou de yaourt nature
• 2 à 3 cuillères à soupe de miel
• 200 g de fruits rouges (frais ou surgelés) ou de poires pochées

Pour le glaçage

• 200 g de fromage frais
• 2 cuillères à soupe de miel
• Zestes d’orange ou copeaux de chocolat noir

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C et recouvrez une plaque rectangulaire de papier cuisson.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
3. Incorporez la farine et la levure tamisées, puis mélangez délicatement.
4. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
5. Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et souple au toucher.
6. Une fois cuit, démoulez délicatement le biscuit sur un torchon propre légèrement humidifié.
7. Roulez-le immédiatement avec le torchon (sans garniture) pour lui donner sa forme et éviter qu’il ne se casse. Laissez refroidir complètement.
8. Mélangez le fromage blanc avec le miel.
9. Ajoutez les fruits rouges (ou les poires pochées coupées en dés). Mélangez délicatement pour répartir les fruits sans les écraser.
10. Déroulez le biscuit refroidi, puis étalez la garniture sur toute la surface en laissant un bord de 2 cm pour éviter les débordements.
11. Roulez la bûche délicatement sur elle-même, en serrant légèrement. Placez-la au frais pendant 30 minutes pour qu’elle se tienne bien.
12. Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le miel jusqu’à obtenir une texture lisse.
13. Étalez le glaçage sur la bûche en une couche fine et uniforme à l’aide d’une spatule.
14. Décorez avec des zestes d’orange, des copeaux de chocolat noir ou quelques fruits rouges pour une touche festive.
15. Placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Nos astuces pour une bûche encore plus légère

• Remplacez la farine blanche par de la farine d’amande ou d’avoine pour réduire l’index glycémique ;
• Optez pour un édulcorant naturel comme le stevia ou le xylitol pour sucrer le biscuit sans ajouter de calories ;
• Allégez le glaçage en utilisant un yaourt nature à la place du fromage frais ;
• Privilégiez des fruits frais ou surgelés non sucrés pour éviter d’ajouter des calories inutiles.

Avec cette recette de bûche roulée légère, vous pourrez profiter d’un dessert de Noël délicieux sans compromettre vos objectifs de santé. Facile à préparer, personnalisable avec vos fruits préférés et parfaite pour impressionner vos invités, cette bûche allie gourmandise et légèreté. Alors, à vos spatules et bonne dégustation !