Comment faire un bourguignon de poulet ?

Le bourguignon de poulet est une version plus légère et rapide du célèbre bœuf bourguignon. En utilisant du poulet, cette recette offre une option plus douce en goût et en calories, tout en conservant les saveurs caractéristiques du vin rouge, des champignons, et des légumes mijotés. Suivez cette recette pour préparer un bourguignon de poulet délicieux, parfait pour un repas familial réconfortant.

1. Ingrédients pour 4 personnes

Viande et légumes

• 4 cuisses de poulet (ou des filets pour une option encore plus légère)
• 150 g de champignons de Paris
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 branches de thym ou 1 feuille de laurier
• 100 g de lardons (facultatif pour une version allégée)

Pour la sauce

• 500 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
• 200 ml de bouillon de volaille (fait maison ou en cube)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Recette saine et savoureuse du boeuf bourguignon

2. Préparation du bourguignon de poulet

Préparer les ingrédients

1. Couper et émincer les légumes : Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon et l'ail, nettoyez et coupez les champignons.
2. Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir dans une poêle à sec pendant quelques minutes pour qu’ils dorent légèrement. Retirez-les et réservez.

Faire revenir le poulet

1. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen.
2. Faites dorer les cuisses de poulet sur tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer (5-7 minutes).

Mijoter avec du vin

1. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les légumes.
2. Saupoudrez avec les 2 cuillères de farine et mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes (ce qui aidera à épaissir la sauce).
3. Versez le vin rouge et le bouillon de volaille, ajoutez le thym ou la feuille de laurier, ainsi que le concentré de tomate.
4. Mélangez bien et portez à ébullition.

Cuisson lente

1. Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure. Le poulet doit être tendre et la sauce bien réduite.
2. Remuez de temps en temps et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Comment faire cuire un blanc de poulet pour éviter qu’il soit sec ?

3. Conseils et astuces pour réussir un bourguignon de poulet léger

Alléger la recette

• Pour un bourguignon encore plus léger, utilisez des blancs de poulet à la place des cuisses. Cela réduira la teneur en graisses tout en conservant la saveur.
• Remplacez les lardons par du jambon cru maigre ou omettez-les complètement si vous voulez réduire les calories.

Choisir le bon vin

Le choix du vin est crucial pour apporter une saveur riche à votre plat. Un vin rouge de Bourgogne est idéal, mais vous pouvez aussi opter pour un Pinot noir ou un vin rouge léger.

Servir le bourguignon de poulet

Le bourguignon de poulet se marie bien avec des accompagnements tels que :

• Pommes de terre vapeur ou en purée.
• Pâtes fraîches.
• Riz complet pour une option plus saine.
• Haricots verts ou autres légumes verts pour un accompagnement léger et équilibré.

4. Pourquoi choisir le bourguignon de poulet ?

Le bourguignon de poulet est une alternative plus légère au traditionnel bœuf bourguignon, tout en offrant les mêmes saveurs riches et réconfortantes. Il est idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande rouge ou pour une version plus digeste de ce plat emblématique. De plus, il est plus rapide à préparer car le poulet cuit plus rapidement que le bœuf.

Comment faire un boeuf bourguignon léger ?

Le bourguignon de poulet est une manière savoureuse de revisiter un grand classique de la cuisine française tout en gardant une option plus légère. Que vous le prépariez pour un repas familial ou pour impressionner vos convives, ce plat allie les saveurs riches du vin rouge et des légumes mijotés à la tendreté du poulet. Avec quelques ajustements, il peut être rendu encore plus sain sans perdre de son goût réconfortant. Alors, lancez-vous et découvrez cette version revisitée du bourguignon !