Comment faire pousser des kakis ?

Le kaki (Diospyros kaki) est un arbre fruitier originaire d’Asie, apprécié pour ses fruits sucrés et riches en vitamines. Facile à cultiver sous un climat adapté, il offre une belle production de fruits orangés en automne et en hiver, parfaits pour divers usages culinaires. Alors, comment réussir la culture du kaki, depuis le choix de l’arbre jusqu’à la récolte des fruits ? Voici un guide complet pour planter et entretenir un plaqueminier (arbre à kakis) dans votre jardin.

1. Quel est le climat idéal pour cultiver un kaki ?

Le kaki pousse bien sous un climat tempéré chaud. Il est résistant au froid, pouvant supporter jusqu’à -15°C, mais il apprécie les étés chauds et ensoleillés pour bien fructifier.

✔ Température idéale : entre 10 et 30°C.

✔ Exposition : plein soleil pour une bonne maturation des fruits.

✔ Régions favorables : Sud de la France, bassin méditerranéen, mais aussi certaines zones du centre et de l’ouest avec un bon ensoleillement.

📌 Astuce : Si vous vivez dans une région plus froide, choisissez des variétés plus rustiques comme ‘Fuyu’ ou ‘Rojo Brillante’.

Quel est l'index glycémique du kaki ?

2. Où et quand planter un kaki ?

Le kaki se plante de préférence à l’automne (octobre-novembre) ou au printemps (mars-avril) dans un sol bien drainé et riche en matières organiques.

✔ Choisissez un sol profond, fertile et bien drainé.

✔ Prévoyez un espace d’au moins 5 mètres entre chaque arbre, car le plaqueminier peut atteindre 5 à 10 mètres de hauteur.

✔ Évitez les sols trop humides ou trop calcaires, qui peuvent freiner son développement.

📌 Astuce : Un paillage au pied de l’arbre protège les racines du froid en hiver et conserve l’humidité en été.

3. Comment planter un kaki ?

Avant de planter, préparez bien le sol pour assurer une bonne reprise de l’arbre.

1. Creusez un trou de 60 cm de large et 50 cm de profondeur.
2. Mélangez la terre avec du compost ou du fumier bien décomposé pour enrichir le sol.
3. Placez l’arbre dans le trou, en veillant à ce que le collet (base du tronc) soit au niveau du sol.
4. Rebouchez et tassez légèrement, puis arrosez abondamment.
5. Ajoutez un tuteur si l’arbre est jeune pour l’aider à bien pousser droit.

📌 Astuce : Paillez autour du pied avec des feuilles mortes ou de la paille pour maintenir l’humidité et limiter les mauvaises herbes.

4. Comment entretenir un kaki ?

Le kaki demande peu d’entretien, mais quelques soins réguliers garantissent une bonne croissance et une belle production de fruits.

Arrosage

✔ Arrosez régulièrement la première année, surtout en été.

✔ Une fois bien enraciné, le kaki résiste à la sécheresse, mais un arrosage en cas de forte chaleur améliore la fructification.

📌 Astuce : Arrosez en profondeur tous les 10 à 15 jours en été pour éviter le stress hydrique.

Taille et élagage

✔ Taillez en fin d’hiver (février-mars) pour stimuler la ramification.

✔ Supprimez les branches mortes et raccourcissez celles qui s’entrecroisent pour aérer l’arbre.

📌 Astuce : Une taille légère favorise une meilleure production de fruits et une belle forme de l’arbre.

Fertilisation

✔ Apportez du compost ou un engrais organique au printemps.

✔ Enrichissez le sol avec du potassium et du phosphore pour favoriser la floraison et la fructification.

📌 Astuce : Évitez les excès d’azote, qui favorisent le feuillage au détriment des fruits.

Protéger l’arbre contre les maladies et parasites

Le kaki est globalement résistant aux maladies, mais il peut être attaqué par :

• Les pucerons : pulvérisez une infusion d’ail ou du savon noir en prévention.
• Les cochenilles : traitez avec de l’huile de neem.
• L’excès d’humidité : favorise les champignons, donc veillez à bien drainer le sol.

📌 Astuce : Plantez des plantes compagnes, comme des capucines ou de la lavande, qui repoussent naturellement certains insectes.

5. Comment et quand récolter les kakis ?

La récolte des kakis se fait en automne et début d’hiver, généralement d’octobre à décembre selon la variété et le climat.

✔ Les variétés astringentes (comme ‘Hachiya’) doivent être récoltées très mûres, lorsque leur peau devient translucide et leur chair fondante.

✔ Les variétés non astringentes (comme ‘Fuyu’) peuvent être récoltées encore fermes et se consomment comme une pomme.

📌 Astuce : Si les kakis sont trop fermes, laissez-les mûrir à température ambiante ou placez-les avec des pommes ou bananes pour accélérer le mûrissement.

6. Quels types de kakis choisir pour la culture ?

Il existe deux grandes catégories de kakis, selon leur mode de consommation :

✔ Les kakis astringents (comme ‘Hachiya’, ‘Tipo’) doivent être consommés très mûrs pour éviter leur goût âpre.

✔ Les kakis non astringents (comme ‘Fuyu’, ‘Rojo Brillante’) peuvent être mangés croquants, comme une pomme.

📌 Astuce : Pour un jardin familial, privilégiez une variété non astringente, plus facile à consommer et récolter.

7. Peut-on faire pousser un kaki à partir d’un noyau ?

Il est possible de faire germer un kaki à partir de ses graines, mais cela demande de la patience et les fruits obtenus ne seront pas toujours fidèles à la variété d’origine.

1. Récupérez les graines d’un kaki bien mûr.
2. Laissez sécher 24 heures puis placez-les au réfrigérateur pendant 2 mois (stratification).
3. Semez les graines dans un terreau léger et gardez le sol humide.
4. Placez le pot dans un endroit chaud (20-25°C) et patientez quelques semaines.
5. Replantez en pleine terre après un an de croissance en pot.

📌 Astuce : Pour obtenir des fruits rapidement, il est préférable d’acheter un jeune arbre greffé, qui produira en 3 à 5 ans, contre 6 à 10 ans pour un arbre issu de graines.

Peut-on manger la peau du kaki ?

Les clés pour réussir la culture du kaki

✔ Climat : Soleil et températures douces.

✔ Sol : Profond, fertile et bien drainé.

✔ Plantation : À l’automne ou au printemps.

✔ Arrosage : Régulier la première année, modéré ensuite.

✔ Taille : Légère en fin d’hiver pour stimuler la fructification.

✔ Récolte : D’octobre à décembre, selon la variété.

Avec ces conseils, vous pourrez cultiver un kaki productif et vigoureux, offrant chaque année de délicieux fruits riches en saveurs et en bienfaits. Alors, à vos pelles et à vos graines ! 🌿🍊