Comment faire des cannellonis maison ?

Les cannellonis sont un plat traditionnel italien apprécié pour leur garniture généreuse et leur sauce onctueuse. Farcis de viande, de ricotta et épinards, ou encore de légumes, ils se prêtent à de nombreuses variations. Réaliser des cannellonis maison permet de maîtriser les ingrédients et d’adapter la recette selon ses goûts. Découvrez comment préparer des cannellonis maison avec une recette simple et savoureuse.

1. Les ingrédients pour des cannellonis classiques à la viande

Pour préparer environ 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :

Pour la farce

• 400 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange).
• 250 g de ricotta (optionnel pour plus de moelleux).
• 1 oignon.
• 2 gousses d’ail.
• 400 g de pulpe de tomates.
• 50 g de parmesan râpé.
• 1 œuf.
• Sel, poivre, muscade.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Pour la sauce béchamel

• 40 g de beurre.
• 40 g de farine.
• 50 cl de lait.
• Sel, poivre, muscade.

Autres éléments

• 12 tubes de cannellonis (secs ou à garnir).
• 100 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou parmesan).

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2. Préparation de la farce

1. Faire revenir l’oignon et l’ail : Émincer l’oignon et hacher l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Cuire la viande : Ajouter la viande hachée et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Incorporer la pulpe de tomates : Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
4. Mélanger avec la ricotta et le parmesan : Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan râpé et l’œuf. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

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3. Préparation de la sauce béchamel

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter la farine et mélanger rapidement avec un fouet pour obtenir un roux.
3. Incorporer le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
4. Laisser épaissir à feu doux, puis assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

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4. Montage des cannellonis

1. Garnir les tubes de cannellonis : À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplir chaque tube de cannelloni avec la farce.
2. Disposer dans un plat à gratin : Verser une fine couche de sauce béchamel ou de sauce tomate dans le fond du plat, puis aligner les cannellonis garnis.
3. Recouvrir de sauce : Napper les cannellonis avec le reste de béchamel et ajouter du fromage râpé sur le dessus.

5. Cuisson et service

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et doré.
3. Laisser reposer quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent bien.

6. Variantes de cannellonis

Cannellonis ricotta-épinards

Remplacez la viande par 500 g d’épinards frais que vous ferez revenir à la poêle avant de les mélanger avec 250 g de ricotta et du parmesan.

Cannellonis aux légumes

Utilisez une farce à base de courgettes, aubergines et poivrons, coupés en petits morceaux et revenus à l’huile d’olive avec des herbes aromatiques.

Cannellonis aux fruits de mer

Une garniture à base de saumon et crevettes, avec une sauce béchamel légèrement citronnée, apportera une touche raffinée au plat.

Faire des cannellonis maison est plus simple qu’il n’y paraît et permet de personnaliser la recette selon ses envies. Que ce soit avec une farce à la viande, aux légumes ou aux fromages, ce plat convivial séduit toujours par sa texture fondante et ses saveurs réconfortantes. En suivant ces étapes, vous obtiendrez des cannellonis savoureux, parfaits pour un repas en famille ou entre amis.