Comment conserver ses repas quand on fait du batch cooking ?

Si elle a facilité le quotidien de nombreux cuisinier·e·s, la tendance du batch cooking impose quelques règles de conservation. Alors, pendant combien de temps vos plats peuvent-ils être conservés au frais après avoir été cuisinés ? On vous dit tout !  Retrouvez notre ebook spécial batch cooking avec 3 sessions de 4 jours à réaliser

Malgré les nombreux avantages du batch cooking, nous sommes nombreux à ne pas oser sauter le pas. La crainte principale ? Une conservation approximative qui peut être à l’origine d’une intoxication alimentaire. En effet, le principe du batch cooking repose sur la préparation de plats en amont puis sur leur conservation au réfrigérateur. Il est donc plus que recommandé de connaître les règles de base pour une conservation sans risque.

Un premier réflexe que vous devez avoir : regarder les dates limites de consommation des aliments que vous cuisinez. S’il est possible d’aller au-delà des dates indiquées dans certains cas, le mieux est quand même de les respecter, surtout s’il s’agit de produits fragiles.

L’autre règle à retenir : vous fier à vos sens. Vue, odorat voire même toucher, observez vos plats. En cas de doute, il est préférable de jeter (ce n’est pas génial pour ce qui est du gaspillage alimentaire mais une intoxication alimentaire l’est encore moins).

Enfin, s’il est tout à fait possible de conserver les plats dans des boîtes en plastique, le mieux reste les boîtes en verre avec couvercle sans bisphénol A (BPA). Pensez également à opter pour plusieurs contenants de tailles différentes afin de pouvoir stocker vos plats pour la semaine. A ce propos, combien de temps vos repas peuvent-ils rester dans le réfrigérateur ? On fait le point !

Les ingrédients à consommer dans les 24h

• poissons, mollusques et crustacés (même s’ils sont cuisinés)
• pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur
• farce crue préparée
• champignons crus et citronnés

Les ingrédients à consommer dans les 2 jours

• Soupes à base de laitage ou de viande
• Jaunes d’oeufs crus
• Viande cuite ou marinée
• Quiches et autres préparations à base de laitage ou d’oeufs
• Poêlée de champignons
• Légumes gorgés d’eau
• Pâte à crêpe
• Pommes de terre sautées ou purée de pommes de terre

Les ingrédients à consommer dans les 3-4 jours

• Gratin de légumes à base de laitage
• Salade lavée et bien essorée (à conserver dans une boîte hermétique avec un torchon ou un papier absorbant au fond)
• Plat à base de viande mijotée en sauce
• Légumes racines râpés (à conserver dans une boîte hermétique)
• Gaufres et crêpes cuites
• Légumes et céréales cuits
• Viande de boeuf hachée cuite
• Plats à base de pommes de terre
• Sauce tomate
• Volaille cuite
• Pâtisseries
• Viandes grillées seules

Les ingrédients à consommer dans les 5-7 jours

• Soupes sans crème ni laitage (à ajouter au dernier moment pour la gourmandise)
• Légumes rôtis ou poêlés
• Riz blanc
• Pâtes cuites
• Plats à base de légumineuses (sans laitage)

Les ingrédients à consommer dans les 7 jours

• Oeufs durs
• Herbes fraîches
• Ail, oignon émincés
• Compote de pommes

Les ingrédients à consommer dans les 10 jours

• Yaourts natures