Comment bien cuire des lentilles corail ?

Les lentilles corail sont appréciées pour leur goût doux, leur texture fondante et leur cuisson rapide. Riches en protéines végétales, fibres et minéraux, elles sont idéales pour une alimentation équilibrée. Mais comment bien les cuire pour obtenir une texture parfaite sans qu'elles deviennent trop molles ou collantes ? Dans cet article, nous allons découvrir les meilleures méthodes de cuisson, des astuces pour éviter les erreurs courantes et des idées de recettes pour profiter pleinement de leurs bienfaits.

1. Pourquoi choisir les lentilles corail ?

Les lentilles corail sont un excellent choix pour plusieurs raisons :

✅ Rapides à cuire : Contrairement aux lentilles vertes ou brunes, elles cuisent en 10 à 15 minutes.

✅ Faciles à digérer : Elles sont dépourvues de leur enveloppe extérieure, ce qui les rend plus digestes.

✅ Riches en nutriments : Excellente source de protéines végétales, de fer, de magnésium et de fibres.

✅ Polyvalentes : On peut les utiliser en soupes, purées, salades, curry ou encore galettes végétariennes.

💡 Bon à savoir : Comme elles sont décortiquées, elles ont tendance à se désagréger à la cuisson et sont idéales pour des préparations onctueuses et crémeuses.

Recette de salade de lentilles corail au lait de coco

2. Faut-il faire tremper les lentilles corail ?

Contrairement aux autres légumineuses comme les pois chiches ou les haricots secs, les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage.

Cependant, les rincer soigneusement avant cuisson est une étape essentielle. Cela permet :

✔ D’éliminer les impuretés et l’amidon, évitant ainsi une texture trop collante.

✔ De les rendre encore plus digestes.

Comment bien les rincer ?

• Placez les lentilles corail dans une passoire fine.
• Rincez-les sous l’eau froide en remuant avec les doigts.
• Continuez jusqu’à ce que l’eau soit claire.

3. Les différentes méthodes de cuisson des lentilles corail

Il existe plusieurs façons de cuire les lentilles corail selon l’utilisation que vous souhaitez en faire.

Cuisson à l’eau (la méthode classique)

✔ Idéale pour : soupes, purées, curry, dahl.

✔ Temps de cuisson : 10 à 15 minutes.

Étapes :

1. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide.
2. Dans une casserole, ajoutez 3 fois leur volume en eau (exemple : 1 tasse de lentilles = 3 tasses d’eau).
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyenne intensité.
4. Laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Égouttez si nécessaire et utilisez selon votre recette.

⚠️ Ne salez pas l’eau de cuisson ! Le sel durcit la peau des lentilles et peut altérer leur texture. Ajoutez-le en fin de cuisson.

Cuisson à la vapeur

✔ Idéale pour : salade, accompagnement léger.

✔ Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.

Étapes :

1. Rincez les lentilles corail.
2. Placez-les dans un panier vapeur.
3. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et posez le panier au-dessus.
4. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
5. Vérifiez la cuisson et servez immédiatement.

💡 Astuce : Cette méthode permet aux lentilles de garder une texture légèrement ferme et évite qu’elles ne se transforment en purée.

5 bonnes raisons de manger des lentilles corail

Cuisson au lait de coco (pour un dahl crémeux)

✔ Idéale pour : plats indiens, cuisine épicée.

✔ Temps de cuisson : 20 minutes.

Étapes :

1. Rincez les lentilles corail.
2. Faites revenir un oignon et des épices (curcuma, cumin, coriandre) dans une casserole.
3. Ajoutez les lentilles et mélangez bien.
4. Versez 1 volume de lait de coco + 1 volume d’eau.
5. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
6. Ajoutez du sel en fin de cuisson et servez avec du riz basmati.

Cuisson au rice cooker (méthode facile)

✔ Idéale pour : gagner du temps sans surveillance.

✔ Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.

Étapes :

1. Rincez les lentilles corail.
2. Mettez-les dans le rice cooker avec 2 fois leur volume d’eau.
3. Lancez le programme "riz" et laissez cuire.
4. Une fois terminé, laissez reposer 5 minutes avant d’ouvrir.

4. Astuces pour réussir la cuisson des lentilles corail

🌱 Ne pas trop les cuire : Elles deviennent très rapidement pâteuses. Surveillez bien la cuisson.

🌱 Ajouter les assaisonnements en fin de cuisson : Le sel et l’acidité (citron, vinaigre) peuvent ralentir la cuisson.

🌱 Mélanger régulièrement : Elles ont tendance à coller au fond de la casserole.

🌱 Ne pas utiliser trop d’eau : Les lentilles corail absorbent beaucoup d’eau, une quantité excessive peut les rendre trop liquides.

5. Comment les utiliser en cuisine ? 3 idées de recettes

1. Dahl de lentilles corail (recette indienne classique)

🍛 Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 tomate coupée en dés
• Sel et poivre

🔥 Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez les épices et la tomate, laissez mijoter 2 minutes.
3. Incorporez les lentilles corail et versez le lait de coco + 200 ml d’eau.
4. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Salez et servez avec du riz basmati.

10 recettes savoureuses et équilibrées avec des lentilles corail

2. Velouté de lentilles corail et carottes

🥕 Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail
• 3 carottes coupées en rondelles
• 1 oignon
• 1 litre d’eau ou de bouillon
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre

🔥 Préparation :

1. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajoutez les carottes, les lentilles et le bouillon.
3. Laissez cuire 15 minutes puis mixez le tout.
4. Servez chaud avec un filet de crème ou de citron.

3. Salade de lentilles corail, avocat et feta

🥑 Ingrédients :

• 150 g de lentilles corail cuites
• 1 avocat
• 50 g de feta
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un citron
• Sel, poivre

🔥 Préparation :

1. Mélangez les lentilles cuites avec l’avocat coupé en morceaux et la feta émiettée.
2. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron.
3. Assaisonnez et servez frais.

Recette de pain aux lentilles corail

Les lentilles corail sont faciles à cuire et ultra-polyvalentes. Que ce soit en soupe, en purée, en salade ou en plat mijoté, elles apportent une touche saine et savoureuse à vos repas.

Avec ces méthodes de cuisson et recettes, vous êtes prêt à les intégrer dans votre cuisine au quotidien ! Quelle recette allez-vous tester en premier ? 😊