Le bœuf, riche en protéines et en fer, est un ingrédient phare de la cuisine française. Mais souvent associé à des préparations riches, il peut sembler incompatible avec une alimentation légère. Pourtant, avec quelques ajustements, il est tout à fait possible de préparer des plats à base de bœuf savoureux, équilibrés et respectueux de vos objectifs santé. Découvrez 10 recettes légères qui mettent le bœuf à l’honneur sans compromis sur le goût.

10 recettes légères pour sublimer le bœuf 🥩✨

1. Tartare de bœuf classique et léger

Ingrédients :

• 200 g de filet de bœuf haché
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe de cornichons hachés
• 1 échalote finement hachée
• Sel, poivre, moutarde et jus de citron

Préparation :

1. Mélangez le bœuf avec l’échalote, les cornichons, les câpres, une pincée de sel et de poivre.
2. Ajoutez une cuillère de moutarde et un filet de jus de citron.
3. Servez avec une salade verte ou des crudités pour une entrée légère et protéinée.

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2. Bœuf sauté aux légumes croquants

Ingrédients :

• 250 g de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
• 1 carotte, 1 courgette, 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Gingembre râpé

Préparation :

1. Coupez le bœuf en fines lamelles. Faites-les revenir rapidement dans l’huile chaude.
2. Ajoutez les légumes coupés en bâtonnets et faites sauter à feu vif.
3. Assaisonnez avec la sauce soja et le gingembre. Servez avec un peu de riz complet.

3. Carpaccio de bœuf au parmesan et roquette

Ingrédients :

• 200 g de filet de bœuf coupé très fin
• 50 g de parmesan en copeaux
• 1 poignée de roquette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Jus de citron, sel, poivre

Préparation :

1. Disposez les tranches de bœuf sur une assiette.
2. Ajoutez la roquette, les copeaux de parmesan, un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
3. Servez frais, accompagné d’un pain complet grillé.

4. Brochettes de bœuf et légumes

Ingrédients :

• 300 g de bœuf (rumsteck ou bavette)
• Champignons, tomates cerises, poivrons
• Herbes de Provence, huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez le bœuf et les légumes en morceaux réguliers. Montez-les sur des brochettes.
2. Badigeonnez d’un mélange d’huile, herbes, sel et poivre.
3. Faites griller au barbecue ou au four. Servez avec une salade composée.

5. Bouillon de bœuf aux légumes

Ingrédients :

• 300 g de jarret de bœuf
• 1 carotte, 1 poireau, 1 navet
• 1 branche de céleri, 1 oignon
• 1 bouquet garni

Préparation :

1. Faites mijoter le bœuf dans 1,5 litre d’eau avec le bouquet garni.
2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et laissez cuire 1 heure.
3. Servez avec le bouillon et les légumes pour un plat réconfortant et léger.

6. Bœuf grillé à la sauce yaourt-moutarde

Ingrédients :

• 2 steaks de bœuf (150 g chacun)
• 1 yaourt nature 0 %
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Mélangez le yaourt, la moutarde et le jus de citron pour préparer la sauce.
2. Faites griller les steaks selon votre goût.
3. Servez avec la sauce et un accompagnement de légumes vapeur.

7. Hachis Parmentier de bœuf léger

Ingrédients :

• 300 g de bœuf haché maigre
• 4 pommes de terre
• 1 carotte râpée
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Préparez une purée légère avec les pommes de terre et un peu de lait.
2. Faites revenir l’oignon et le bœuf haché avec la carotte râpée.
3. Disposez la viande dans un plat, recouvrez de purée et enfournez 20 minutes à 180 °C.

8. Bœuf à la thaïlandaise au basilic

Ingrédients :

• 200 g de bœuf en lamelles
• 1 gousse d’ail, 1 piment rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Basilic frais

Préparation :

1. Faites revenir l’ail et le piment hachés dans une poêle avec un filet d’huile.
2. Ajoutez le bœuf et faites sauter rapidement.
3. En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja et le basilic. Servez avec du riz jasmin.

9. Roulés de bœuf aux légumes

Ingrédients :

• 4 fines tranches de bœuf (type carpaccio)
• 1 carotte, 1 courgette
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation :

1. Coupez les légumes en bâtonnets. Roulez-les dans les tranches de bœuf.
2. Fixez avec des cure-dents et faites cuire à la poêle.
3. Assaisonnez avec la sauce soja.

10. Salade de bœuf grillé et légumes croquants

Ingrédients :

• 150 g de bœuf grillé (reste de steak ou de rôti)
• Salade verte, concombre, tomates cerises, radis
• 1 cuillère à soupe de vinaigrette légère

Préparation :

1. Coupez le bœuf en fines lamelles.
2. Mélangez les légumes et disposez le bœuf dessus.
3. Arrosez de vinaigrette et servez frais.

Les bienfaits de la joue de boeuf

Ces recettes légères permettent de profiter des saveurs du bœuf tout en respectant une alimentation équilibrée. Faciles à préparer, elles s’adaptent à toutes les occasions, des repas quotidiens aux dîners entre amis. Prêt(e) à revisiter vos classiques ? 🥩✨