10 recettes légères de röstis : des galettes croustillantes et savoureuses

Les röstis, ces fameuses galettes de pommes de terre d’origine suisse, sont appréciées pour leur texture croustillante et leur goût réconfortant. Cependant, la recette traditionnelle contient souvent beaucoup de matières grasses, ce qui peut la rendre lourde et calorique. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de préparer des röstis légers sans sacrifier la gourmandise ! En remplaçant certains ingrédients et en adaptant les modes de cuisson, vous obtiendrez des galettes savoureuses, moins grasses et plus digestes. Découvrez 10 recettes légères de röstis, parfaites pour un repas sain et équilibré !

1. Röstis classiques allégés au four

Pourquoi c’est léger ?

✔ Cuisson au four au lieu de la friture.

✔ Peu de matières grasses ajoutées.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 4 pommes de terre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Râpez les pommes de terre et pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
2. Mélangez avec l’œuf, l’huile d’olive, le sel et les épices.
3. Formez des galettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

💡 Astuce : Pour encore plus de croustillant, terminez la cuisson 5 minutes en mode grill.

Comment faire des röstis légers ?

2. Röstis de courgettes et pommes de terre

Pourquoi c’est léger ?

✔ La courgette apporte de la légèreté et de l’humidité, réduisant le besoin de matières grasses.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de farine complète
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

1. Râpez la courgette et les pommes de terre. Égouttez bien.
2. Mélangez avec l’œuf, la farine et les assaisonnements.
3. Faites cuire dans une poêle légèrement huilée pendant 5 minutes de chaque côté.

💡 Astuce : Remplacez la farine par de la chapelure pour plus de croustillant. 1

10 recettes de galettes de légumes

3. Röstis de patate douce au cumin

Pourquoi c’est léger ?

✔ La patate douce est plus digeste et a un index glycémique plus bas que la pomme de terre classique.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 2 patates douces
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre

Préparation

1. Râpez les patates douces et essorez-les.
2. Mélangez avec l’œuf, le yaourt et les épices.
3. Faites cuire au four à 200°C pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

💡 Astuce : Servez avec une sauce au yaourt citronné pour encore plus de fraîcheur.

4. Röstis aux carottes et aux épices

Pourquoi c’est léger ?

✔ Les carottes réduisent la quantité de pommes de terre et ajoutent des fibres.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1/2 cuillère à café de paprika doux

Préparation

1. Râpez les carottes et pommes de terre, essorez bien.
2. Mélangez avec l’œuf, la farine et les épices.
3. Faites cuire à la poêle avec un minimum d’huile, 5 minutes de chaque côté.

💡 Astuce : Ajoutez du persil frais pour une touche de fraîcheur.

5. Röstis au chou-fleur et au parmesan

Pourquoi c’est léger ?

✔ Le chou-fleur remplace une partie des pommes de terre, réduisant ainsi l’apport en glucides.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 200 g de chou-fleur
• 2 pommes de terre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation

1. Mixez le chou-fleur cru en petits morceaux.
2. Mélangez avec les pommes de terre râpées, l’œuf et le parmesan.
3. Faites cuire à la poêle à feu moyen.

💡 Astuce : Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez une pincée d’ail en poudre.

6. Röstis au brocoli et fromage de chèvre

Pourquoi c’est léger ?

✔ Le brocoli est riche en fibres et pauvre en calories.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 1 petite tête de brocoli
• 2 pommes de terre
• 1 œuf
• 30 g de fromage de chèvre émietté

Préparation

1. Faites cuire légèrement le brocoli à la vapeur et hachez-le.
2. Mélangez avec les pommes de terre râpées, l’œuf et le fromage.
3. Faites cuire au four ou à la poêle.

7. Röstis aux flocons d’avoine et aux herbes

Pourquoi c’est léger ?

✔ L’avoine remplace la farine et apporte des fibres rassasiantes.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 2 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (persil, ciboulette)

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Formez des galettes et laissez reposer 10 minutes.
3. Faites cuire à la poêle légèrement huilée.

8. Röstis au quinoa et aux épinards

Pourquoi c’est léger ?

✔ Le quinoa est riche en protéines et remplace une partie des pommes de terre.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 100 g de quinoa cuit
• 1 poignée d’épinards hachés
• 1 œuf
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Formez des galettes et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

9. Röstis de pommes de terre au yaourt grec

Pourquoi c’est léger ?

✔ Le yaourt grec remplace le beurre ou la crème.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 4 pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec
• 1 œuf
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez les ingrédients et formez des galettes.
2. Cuisez à la poêle avec un minimum d’huile.

Recette des röstis de courgette : légers et croustillants

10. Röstis à la courge butternut

Pourquoi c’est léger ?

✔ La courge est pauvre en calories et riche en fibres.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 200 g de courge râpée
• 2 pommes de terre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de farine complète

Préparation

1. Mélangez les ingrédients.
2. Faites cuire au four ou à la poêle.

💡 Astuce : Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche originale.

Avec ces 10 recettes légères, dégustez des röstis savoureux et sains, parfaits pour une alimentation équilibrée ! 🍽✨