La biche, comme la plupart des gibiers, est une viande noble et prisée pour sa saveur fine et délicate. Plus tendre que celle du cerf, elle est idéale…
La pintade, moins consommée que le poulet ou la dinde, est pourtant une viande d'une grande qualité, prisée pour sa saveur fine et légèrement giboyeuse.…
Le lièvre, gibier sauvage prisé dans la cuisine traditionnelle, est une viande maigre, riche en protéines, en fer, et faible en matières grasses, ce qui…
Les repas de fête ne seraient pas les mêmes sans une dinde ou un chapon bien doré au centre de la table. Mais la cuisson de ces volailles peut parfois…
Longtemps relégué aux recettes traditionnelles, le bouillon d'os revient sur le devant de la scène en tant que superaliment. Ce liquide savoureux, obtenu…
Le sanglier est un gibier prisé dans la gastronomie française, apprécié pour sa viande robuste et sauvage. Sa chair, légèrement plus foncée que celle du…
La palombe, ou pigeon ramier, est un gibier très apprécié, surtout dans le sud-ouest de la France. Son goût délicat et savoureux en fait un ingrédient de…
Découvrez quel vin choisir pour un bœuf bourguignon réussi : Bourgogne, Côtes-du-Rhône ou Beaujolais, et nos conseils pour sublimer ce plat traditionnel.
Le foie gras est une star des tables de fête, apprécié pour sa texture fondante et son goût raffiné. Cependant, sa préparation ou son achat anticipé pose…
La sauce bolognaise, ou ragù alla bolognese, est un classique de la cuisine italienne, parfaite pour accompagner les pâtes. Composée de viande, légumes,…
Le boudin noir est une charcuterie très appréciée pour sa richesse en saveurs et ses qualités nutritionnelles. Traditionnellement préparé à base de sang…
Le pastrami, d'origine roumaine et très populaire aux États-Unis, est une charcuterie à base de bœuf (souvent de poitrine) marinée dans des épices, fumée…
Combien de temps peut-on garder de la viande au congélateur ? Découvrez les durées idéales selon le type de viande et nos conseils pour une congélation…
Le jambon est une charcuterie incontournable qui se décline en de nombreuses variétés, allant du jambon cuit au jambon cru, en passant par les options…
