Les poids gourmands : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Qu'est-ce que les pois gourmands ?

Bienfaits des pois gourmands

Riches en nutriments essentiels

Les pois gourmands sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels, notamment :

• Vitamine C : renforce le système immunitaire et aide à la formation de collagène.
• Vitamine K : importante pour la coagulation sanguine et la santé des os.
• Vitamine A : nécessaire pour la vision, le système immunitaire et la reproduction.
• Fibres alimentaires : favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.

Exemple concret : Une portion de 100 grammes de pois gourmands fournit environ 100% de l'apport journalier recommandé en vitamine C.

Tous les bienfaits des petits pois

Faibles en calories

Les pois gourmands sont peu caloriques, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur poids. Une portion de 100 grammes contient environ 42 calories, ce qui permet de les consommer sans culpabilité.

Riches en antioxydants

Les pois gourmands contiennent des antioxydants comme les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Astuce pratique : Intégrez régulièrement des pois gourmands dans votre alimentation pour bénéficier de leurs propriétés antioxydantes et ainsi contribuer à la prévention de maladies chroniques.

Bonne source de protéines végétales

Pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien, les pois gourmands constituent une source intéressante de protéines végétales.

Valeur nutritionnelle des pois gourmands

Pour 100 grammes de pois gourmands, on trouve généralement les valeurs nutritionnelles suivantes :

• Calories : 42 kcal
• Protéines : 3 g
• Glucides : 7 g
• Fibres : 2,5 g
• Lipides : 0,3 g
• Vitamine C : 60 mg (100% des AJR)
• Vitamine K : 25 µg (31% des AJR)
• Vitamine A : 1087 IU (22% des AJR)

Utilisation des pois gourmands en cuisine

Préparation des pois gourmands

Avant de cuisiner les pois gourmands, il est important de bien les laver et de retirer les extrémités. Si les cosses sont particulièrement filandreuses, il peut être nécessaire de retirer les fils pour améliorer la texture.

Astuce pratique : Utilisez un couteau pour couper les extrémités et tirer doucement le fil le long de la cosse.

Cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est l'une des meilleures méthodes pour conserver les nutriments des pois gourmands tout en préservant leur croquant.

Recette rapide :

1. Lavez et préparez les pois gourmands.
2. Placez-les dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
3. Couvrez et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
4. Servez avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

Sautés à la poêle

Les pois gourmands sautés à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'ail sont délicieux et rapides à préparer.

Recette rapide :

1. Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
2. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Ajoutez les pois gourmands et faites sauter pendant 5 minutes.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Salades

Les pois gourmands peuvent être consommés crus ou légèrement blanchis dans des salades pour ajouter du croquant et des nutriments.

Recette de salade :

1. Blanchissez les pois gourmands pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau glacée.
2. Mélangez avec des tomates cerises, des concombres, des radis et de la roquette.
3. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base de citron et d'huile d'olive.

Soupe de pois gourmands

Une soupe de pois gourmands est une manière réconfortante et nutritive de profiter de ces légumes.

Recette de soupe :

1. Faites revenir un oignon et deux gousses d'ail hachées dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez 400 g de pois gourmands et 1 litre de bouillon de légumes.
3. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
4. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une touche de crème fraîche légère.

Risotto aux pois gourmands

Les pois gourmands peuvent être ajoutés à un risotto pour un plat crémeux et nourrissant.

Recette de risotto :

1. Faites revenir un oignon haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez 200 g de riz arborio et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Versez progressivement 1 litre de bouillon de légumes chaud en remuant constamment.
4. À mi-cuisson, ajoutez 200 g de pois gourmands coupés en morceaux.
5. Continuez à cuire jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre.
6. Incorporez du parmesan râpé et servez chaud.

Profiter pleinement des pois gourmands

Les pois gourmands sont non seulement délicieux et polyvalents en cuisine, mais ils sont également très bénéfiques pour la santé. Leur faible teneur en calories et leur richesse en nutriments essentiels en font un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Que ce soit dans des salades, des soupes, des plats sautés ou des risottos, les pois gourmands ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant à vos repas.