Que semer ou planter en novembre au potager ?

Le mois de novembre marque une transition dans le potager, entre les dernières récoltes de l'automne et la préparation des cultures pour l'hiver et le printemps. Même si les températures baissent, il est encore possible de semer et planter plusieurs légumes, notamment ceux qui supportent bien le froid. C’est aussi une période propice pour planter certains bulbes et préparer le sol pour la prochaine saison. Voici un guide complet des semis et plantations à effectuer en novembre au potager.

1. Les légumes à semer en novembre

Même en novembre, certains légumes peuvent encore être semés en pleine terre, à condition de bien les protéger ou de les installer sous abri, comme une serre ou un tunnel. Les légumes semés à cette période résistent généralement bien aux températures basses et offrent des récoltes pendant l’hiver ou au début du printemps.

La mâche

La mâche est une salade rustique qui résiste bien au froid et peut être semée tout au long de l’automne, jusqu’en novembre. Vous pouvez la semer directement en pleine terre, dans des rangs espacés de 20 cm, puis la récolter environ deux mois plus tard. Pour protéger les jeunes plants contre les grosses gelées, un voile d’hivernage peut être utilisé.

Les épinards d'hiver

Les épinards d’hiver sont parfaits pour une culture tardive. En semant des variétés adaptées au froid, comme l’épinard 'Monstrueux de Viroflay', vous pouvez récolter de jeunes feuilles tout au long de l'hiver. Les épinards préfèrent un sol bien drainé et peuvent être protégés par un tunnel ou un paillage pour limiter l’exposition au gel.

Les radis d'hiver

Les radis d’hiver (comme le radis noir ou le radis rose de Chine) peuvent être semés en novembre. Ces radis sont plus gros que les variétés de printemps et résistent bien aux conditions hivernales. En les semant maintenant, vous pouvez obtenir une récolte en hiver, surtout si vous les protégez avec un voile ou sous serre.

Les fèves et les pois

Les fèves et les pois peuvent être semés en novembre pour une récolte précoce au printemps. Ils résistent bien au froid, et leur croissance démarre lentement durant l’hiver. Les fèves, en particulier, apprécient les sols riches en humus et bien aérés.

Les oignons et échalotes

Les oignons jaunes et les échalotes peuvent être semés ou plantés en novembre. Les variétés résistantes au froid, comme l'oignon 'Jaune de Stuttgart', s'installent en terre à cette période et poussent doucement pendant l’hiver pour être récoltées au printemps ou en début d’été.

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2. Les légumes à planter en novembre

En plus des semis, novembre est un excellent moment pour planter certains légumes-bulbes, ainsi que des jeunes plants démarrés en pépinière.

L'ail

Le mois de novembre est idéal pour planter de l’ail blanc ou violet. Choisissez un endroit bien ensoleillé avec un sol bien drainé, car l’ail déteste l’humidité stagnante. En plantant vos gousses d’ail maintenant, vous pourrez récolter vos bulbes à la fin du printemps ou au début de l’été suivant.

Les oignons et échalotes

En plus de semer des oignons, vous pouvez également planter des bulbes d’oignons et des échalotes en novembre. Plantez-les dans un sol bien préparé et n’oubliez pas de les butter légèrement pour éviter que l’eau ne s’accumule autour des bulbes, ce qui pourrait provoquer leur pourriture.

Les poireaux

Les poireaux d'hiver sont un légume rustique par excellence. Si vous avez repiqué vos jeunes plants en été ou en début d'automne, novembre est le moment de les butter pour les protéger du froid. Vous pouvez également pailler les poireaux en place pour favoriser une bonne conservation tout l’hiver.

Les choux d’hiver

Les choux (chou frisé, chou de Bruxelles, chou rouge) peuvent encore être plantés en novembre s’ils ont été démarrés en pépinière plus tôt dans la saison. Ces légumes résistent bien aux températures froides et se développeront lentement pendant l’hiver pour des récoltes au printemps.

3. Les herbes aromatiques à planter ou semer

Certaines herbes aromatiques supportent bien le froid et peuvent être semées ou repiquées en novembre.

Le persil

Le persil peut être semé en novembre sous abri ou directement en pleine terre dans les régions où les hivers sont doux. Cette herbe aromatique résistante peut pousser lentement pendant l’hiver, surtout si elle est protégée par un voile d’hivernage.

La ciboulette

La ciboulette peut également être plantée ou repiquée en novembre. C’est une herbe rustique qui supporte bien le froid. Elle peut être installée en pleine terre ou dans des pots pour être protégée des gelées sévères.

4. Les petits fruits et arbustes à planter

Novembre est le mois idéal pour planter des arbustes fruitiers qui profiteront de l'humidité hivernale pour bien s'enraciner avant le retour des beaux jours.

Les framboisiers

Plantez des framboisiers en novembre pour garantir une bonne production l’année suivante. Ces arbustes s’acclimatent bien au froid, et en les installant en automne, vous leur donnez le temps de bien s’enraciner avant le printemps.

Les groseilliers et cassissiers

Les groseilliers et cassissiers peuvent également être plantés en novembre. Comme les framboisiers, ils profiteront de l’hiver pour développer leurs racines et produire des fruits dès la fin du printemps ou le début de l’été.

5. Préparer le sol pour l’hiver

En novembre, il est essentiel de préparer le sol pour accueillir les semis et plantations à venir au printemps. Cette préparation passe par l'enrichissement du sol avec du compost ou du fumier bien décomposé, ce qui améliorera la structure et la fertilité de la terre.

Il est aussi conseillé de semer des engrais verts comme la phacélie ou la moutarde, qui protégeront le sol contre l’érosion pendant l’hiver tout en l’enrichissant en nutriments. Ces engrais verts seront fauchés et incorporés au sol au printemps pour améliorer sa qualité avant les prochaines plantations.

Le paillage est une autre technique à privilégier en novembre pour protéger le sol des intempéries et limiter la croissance des mauvaises herbes. Vous pouvez utiliser de la paille, des feuilles mortes ou du compost en surface pour maintenir l’humidité et la chaleur du sol.

Même si les températures baissent en novembre, le potager reste actif. Que ce soit pour semer des légumes résistants au froid comme la mâche et les épinards, planter des bulbes d’ail ou d’oignons, ou installer des petits fruits comme les framboisiers, ce mois offre encore de nombreuses possibilités pour assurer des récoltes tout au long de l’hiver et préparer le jardin pour le printemps. Avec une bonne planification et des protections adaptées, votre potager continuera de vous fournir des légumes frais malgré l’arrivée du froid.