Que manger en mars ?

Le mois de mars marque la transition entre l’hiver et le printemps. Les températures commencent à se réchauffer doucement, les jours rallongent, et de nouveaux produits arrivent progressivement sur les étals. C’est le moment idéal pour adapter son alimentation en fonction des fruits, légumes, viandes, poissons et autres produits de saison. Manger de saison, c’est non seulement meilleur pour la santé, mais aussi pour l’environnement et le portefeuille. Quels sont les aliments à privilégier en mars pour profiter de leurs bienfaits et de leur fraîcheur ? Voici un guide complet pour bien manger à cette période de l’année.

1. Les légumes de saison en mars

Les légumes de mars sont encore en grande partie des légumes d’hiver, mais les premières pousses printanières commencent à faire leur apparition.

Les légumes-racines et légumes d’hiver encore présents

✔ Carotte : riche en bêta-carotène, excellente pour la peau et la vision.

✔ Betterave : antioxydante et énergisante, parfaite en salade ou en jus.

✔ Navet : idéal dans les soupes ou mijotés, riche en fibres.

✔ Panais : légèrement sucré, il remplace avantageusement la pomme de terre dans les purées.

✔ Céleri-rave : savoureux en rémoulade ou en soupe.

Les légumes verts qui annoncent le printemps

✔ Poireau : légume phare de l’hiver, parfait pour des quiches ou des soupes.

✔ Chou-fleur : faible en calories et riche en vitamines.

✔ Épinards : riches en fer et magnésium, excellents crus en salade ou cuits.

✔ Cresson : détoxifiant, il booste l’immunité et se déguste en salade ou en soupe.

✔ Radis : premiers radis de printemps, croquants et riches en vitamines.

✔ Laitues et salades (batavia, feuille de chêne, mâche) : parfaites pour alléger les repas d’hiver.

💡 Astuce cuisine : En mars, pensez aux soupes et veloutés pour profiter encore des légumes d’hiver, tout en intégrant peu à peu des crudités dans vos repas.

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2. Les fruits de saison en mars

Les fruits de mars sont principalement ceux de l’hiver, mais ils restent essentiels pour faire le plein de vitamines et d’antioxydants.

✔ Pomme : riche en fibres et en pectine, elle régule la digestion.

✔ Poire : juteuse et sucrée, parfaite en dessert ou en compote.

✔ Kiwi : un concentré de vitamine C, idéal pour renforcer le système immunitaire.

✔ Agrumes (orange, pamplemousse, citron, mandarine, clémentine) : excellents pour lutter contre la fatigue hivernale et les infections.

✔ Banane : source d’énergie et de magnésium, parfaite en encas.

💡 Astuce cuisine : Préparez un smoothie énergisant avec du kiwi, de l’orange et de la banane pour un petit-déjeuner vitaminé.

3. Les viandes et volailles de saison en mars

En mars, certaines viandes et volailles sont particulièrement mises à l’honneur.

✔ Agneau : traditionnellement consommé à l’approche de Pâques, il est parfait en gigot ou en navarin.

✔ Veau : tendre et savoureux, à cuisiner en blanquette ou en escalope.

✔ Canard : riche en fer et en protéines, délicieux rôti ou confit.

✔ Poulet fermier : une source de protéines maigres, parfaite pour une alimentation équilibrée.

💡 Astuce cuisine : Essayez un navarin d’agneau aux légumes de saison, un plat mijoté réconfortant et savoureux.

4. Les poissons et fruits de mer de saison en mars

Manger du poisson de saison permet de préserver les ressources marines et de profiter de produits plus frais.

✔ Cabillaud : riche en oméga-3 et en protéines, idéal en papillote ou à la vapeur.

✔ Merlan : poisson blanc léger, parfait pour des recettes équilibrées.

✔ Lieu noir : économique et savoureux, il s’adapte à toutes les cuissons.

✔ Sardine : riche en oméga-3 et en calcium, délicieuse grillée ou en tartine.

✔ Coquilles Saint-Jacques : encore de saison jusqu’en avril, à savourer poêlées.

✔ Moules : peu caloriques et riches en fer, parfaites en marinière.

💡 Astuce cuisine : Testez un filet de cabillaud aux épinards et citron, une recette simple et légère.

5. Les fromages de saison en mars

En mars, on retrouve des fromages à pâte pressée et des fromages de montagne qui arrivent à maturation.

✔ Comté : affiné plusieurs mois, il est parfait à déguster seul ou râpé dans les plats.

✔ Cantal : doux ou plus corsé selon l’affinage, excellent en gratin.

✔ Tomme de Savoie : un fromage au goût subtil, parfait pour une raclette de fin de saison.

✔ Roquefort : un bleu puissant, idéal pour agrémenter des salades ou des sauces.

✔ Chèvre frais : marque le retour des fromages plus légers pour le printemps.

💡 Astuce cuisine : Ajoutez des morceaux de chèvre frais à une salade d’épinards et de radis pour une entrée équilibrée.

6. Les céréales et légumineuses à privilégier en mars

Pour compléter les repas, pensez aux céréales et légumineuses de saison, riches en protéines et en fibres.

✔ Lentilles : riches en fer et faciles à cuisiner en soupe ou en salade.

✔ Pois chiches : parfaits pour le houmous ou en curry.

✔ Riz complet : un excellent accompagnement riche en fibres.

✔ Quinoa : source de protéines végétales, idéale pour les repas légers.

💡 Astuce cuisine : Préparez une salade de lentilles aux carottes râpées et graines de sésame, un plat rassasiant et équilibré.

7. Idées de menus avec les produits de saison de mars

Petit-déjeuner

• Smoothie kiwi-orange-banane
• Pain complet avec du fromage de chèvre frais
• Thé ou café sans sucre

Déjeuner

• Salade d’épinards, radis et chèvre frais
• Filet de cabillaud aux légumes de saison
• Riz complet
• Yaourt nature avec des morceaux de poire

Dîner

• Soupe de poireaux et carottes
• Omelette aux champignons et persil
• Pain aux céréales
• Une mandarine

Une alimentation variée et équilibrée en mars

Manger de saison en mars, c’est profiter des derniers légumes et fruits d’hiver tout en accueillant les premiers produits printaniers.

✔ Privilégiez les légumes racines et les premières salades pour varier les repas.

✔ Misez sur les agrumes et les kiwis pour un apport optimal en vitamines.

✔ Intégrez poissons, légumineuses et céréales complètes pour équilibrer votre alimentation.

En suivant ces conseils, vous pourrez composer des repas sains, gourmands et économiques, tout en respectant le rythme naturel des saisons.