Que manger en février ?

Le mois de février est au cœur de l’hiver, avec des températures froides et des journées encore courtes. C'est une période où l'on recherche des repas réconfortants, nourrissants et riches en vitamines pour affronter la saison. Heureusement, février regorge de produits de saison savoureux, parfaits pour concocter des plats équilibrés et réchauffants. Dans cet article, nous vous proposons une liste complète des aliments à privilégier en février, ainsi que des idées de recettes pour un mois gourmand et sain.

1. Pourquoi manger de saison en février ?

Manger de saison présente de nombreux avantages :

✔ Meilleur goût et plus de nutriments : Les produits récoltés à leur maturité naturelle sont plus riches en vitamines et en minéraux.

✔ Moins d’impact écologique : Moins de transport et de culture sous serre, donc une empreinte carbone réduite.

✔ Des économies : Les fruits et légumes de saison sont souvent moins chers car ils sont produits en abondance.

En février, on trouve encore les légumes d’hiver, riches en fibres et parfaits pour des plats mijotés, ainsi que les derniers agrumes pour faire le plein de vitamine C.

2. Quels sont les fruits et légumes de saison en février ?

Les légumes de février

Février est le mois idéal pour consommer des légumes riches en fibres et en minéraux, parfaits pour la digestion et le système immunitaire.

🥕 Légumes racines :

• Carottes
• Panais
• Betteraves
• Navets

🥬 Légumes-feuilles et crucifères :

• Chou frisé, chou-fleur, chou rouge, chou de Bruxelles
• Poireaux
• Épinards
• Mâche

🥔 Tubercules et légumes réconfortants :

• Pommes de terre
• Patates douces
• Courges (butternut, potimarron)

💡 Idées de recettes :

✔ Velouté de carottes et patates douces au gingembre

✔ Gratin de chou-fleur léger à la béchamel végétale

✔ Salade de mâche, betteraves et noix

Crosne : un légume racine méconnu aux multiples atouts

Les fruits de février

Février est encore dominé par les agrumes, indispensables pour renforcer l’immunité.

🍊 Agrumes :

• Oranges
• Citrons
• Pamplemousses
• Clémentines

🍏 Fruits d’hiver :

• Pommes
• Poires

🌰 Fruits secs et oléagineux :

• Noix
• Amandes
• Noisettes
• Dattes

💡 Idées de recettes :

✔ Tarte aux pommes sans sucre ajouté

✔ Salade d’oranges à la cannelle et au miel

✔ Energy balls aux dattes et aux amandes

3. Les viandes, poissons et légumineuses à privilégier en février

Les viandes de saison

En hiver, on privilégie les viandes riches en fer et en protéines, parfaites pour rester en forme :

• Bœuf (viande à mijoter comme le bourguignon)
• Veau
• Volaille (poulet, dinde)
• Gibier (chevreuil, sanglier)

💡 Idées de recettes :

✔ Bœuf bourguignon aux carottes et pommes de terre

✔ Filet de dinde aux champignons et sauce légère

Les poissons et fruits de mer de février

En février, les poissons gras sont à l’honneur, riches en oméga-3 essentiels à la santé cardiovasculaire :

• Saumon
• Maquereau
• Hareng
• Cabillaud
• Coquilles Saint-Jacques

💡 Idées de recettes :

✔ Papillote de saumon aux épinards et citron

✔ Salade de maquereau fumé et pommes de terre tièdes

Les légumineuses et céréales d’hiver

Février est une excellente période pour consommer des légumineuses riches en protéines végétales et des céréales complètes, parfaites pour l’énergie et la digestion.

🌱 Légumineuses :

• Lentilles (vertes, corail, blondes)
• Pois chiches
• Haricots rouges et blancs

🌾 Céréales :

• Quinoa
• Riz complet
• Sarrasin

💡 Idées de recettes :

✔ Soupe de lentilles corail et patate douce

✔ Curry de pois chiches et légumes d’hiver

4. Des idées de menus équilibrés pour février

🥣 Petit-déjeuner

• Porridge aux flocons d’avoine, pommes et cannelle
• Smoothie orange-carotte-citron
• Tartines de pain complet avec purée d’amandes

🥗 Déjeuner

• Salade de mâche, betteraves et noix
• Filet de poisson grillé, purée de panais
• Yaourt nature avec quelques amandes

🍏 Goûter

• Tisane aux agrumes et miel
• Energy balls aux dattes et noisettes

🍽 Dîner

• Velouté de patates douces et carottes
• Galettes de pois chiches et quinoa
• Salade de fruits frais (orange, pomme, poire)

5. Comment bien conserver les aliments en février ?

📌 Fruits et légumes :

• Conservez les pommes et les poires dans un endroit frais et sombre.
• Gardez les agrumes à température ambiante ou au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie.
• Les légumes racines se conservent bien dans un cellier ou un bac à légumes.

📌 Fruits secs et légumineuses :

• Stockez-les dans des bocaux hermétiques à l’abri de l’humidité.

📌 Viandes et poissons :

• Privilégiez la congélation si vous achetez en grande quantité.

En février, mangez de saison pour allier plaisir et santé !

Février est un mois idéal pour profiter de plats réconfortants, riches en nutriments et bons pour la santé. En privilégiant les produits de saison, vous faites le plein de vitamines, vous soutenez une agriculture locale et vous réduisez votre impact écologique.

Que ce soit avec des veloutés onctueux, des plats mijotés ou des salades vitaminées, février offre de nombreuses possibilités pour cuisiner sainement et avec gourmandise.

Alors, quelles recettes allez-vous tester en premier ce mois-ci ? 🍊🥕🥬