Quand et comment planter du chou rouge ?

Le chou rouge est un légume-feuille aux feuilles d’un violet intense, apprécié pour sa richesse en antioxydants, en fibres et en vitamines. Il est cultivé aussi bien pour ses qualités nutritionnelles que pour sa robustesse au jardin. Mais quand et comment planter le chou rouge pour obtenir de belles récoltes ? Que vous soyez jardinier débutant ou expérimenté, découvrez toutes les étapes essentielles pour réussir sa culture, du semis à la récolte.

1. Quand planter le chou rouge ?

Le chou rouge est une plante de saison fraîche qui supporte bien les températures basses mais craint les fortes chaleurs. Il peut être planté au printemps ou en été, selon la période de récolte souhaitée.

Calendrier de plantation

• Semis sous abri : de février à avril.
• Semis en pleine terre : d’avril à juin.
• Plantation en pleine terre : de mai à août.
• Récolte : entre juillet et novembre, selon la date de plantation.

Conditions climatiques idéales

• Température optimale de croissance : entre 15 et 20°C.
• Résistance au froid : jusqu’à -5°C, ce qui en fait un bon légume d’automne et d’hiver.
• Exposition : plein soleil ou mi-ombre dans les régions très chaudes.

Il est donc préférable de planter le chou rouge au printemps pour une récolte estivale, ou en été pour une récolte en automne-hiver.

Comment cuisiner le chou rouge ?

2. Où et comment planter le chou rouge ?

Choisir le bon emplacement

Le chou rouge a besoin de :

• Un sol riche, profond et bien drainé. Il n’apprécie pas les sols compacts et trop humides.
• Un emplacement ensoleillé pour favoriser une bonne croissance.
• Une rotation des cultures : ne pas planter après d’autres brassicacées (choux, navets, radis) pour éviter les maladies du sol.

Préparer le sol avant la plantation

1. Bêcher le sol sur 30 cm de profondeur pour l’ameublir.
2. Incorporer du compost mûr ou du fumier bien décomposé pour enrichir la terre.
3. Ajouter un peu de cendre de bois si votre sol est acide, car le chou rouge préfère une terre légèrement alcaline (pH entre 6,5 et 7,5).

3. Comment semer et planter le chou rouge ?

Semis sous abri (février-avril)

1. Remplir un bac ou une terrine avec un terreau spécial semis.
2. Semer les graines à 1 cm de profondeur, en espaçant de 2 à 3 cm.
3. Arroser légèrement et maintenir une température de 15 à 18°C.
4. Repiquer en godets individuels quand les plantules ont 2 à 3 feuilles.
5. Planter en pleine terre environ 5 à 6 semaines après le semis, lorsque les plants atteignent 10 à 15 cm de hauteur.

Semis en pleine terre (avril-juin)

1. Tracer des sillons de 1 cm de profondeur, espacés de 30 à 40 cm.
2. Semer clair en déposant une graine tous les 5 cm.
3. Recouvrir légèrement de terre et tasser avec le dos du râteau.
4. Arroser en pluie fine pour garder le sol humide.
5. Éclaircir les jeunes plants quand ils ont 3 à 4 feuilles, en ne gardant qu’un plant tous les 40 à 50 cm.

Plantation en pleine terre (mai-août)

Si vous achetez des plants en jardinerie ou si vous repiquez vos propres semis :

1. Creuser des trous de 10 à 15 cm de profondeur et espacer les plants de 40 à 50 cm.
2. Ajouter une poignée de compost dans chaque trou pour enrichir le sol.
3. Planter les jeunes plants en enterrant la base des feuilles.
4. Tasser la terre autour du pied et arroser abondamment.

4. Entretien du chou rouge

Le chou rouge est un légume relativement facile à entretenir, mais il demande de l’eau et une bonne protection contre les ravageurs.

Arrosage

• Maintenir un sol frais mais sans excès d’eau.
• Arroser 2 à 3 fois par semaine en cas de sécheresse.
• Pailler autour des plants pour garder l’humidité et limiter les mauvaises herbes.

Fertilisation

• Ajouter un engrais riche en azote une fois par mois pour stimuler la croissance des feuilles.
• Un apport de compost ou de purin d’ortie favorise le développement des têtes.

Protection contre les maladies et parasites

Les choux rouges sont sensibles à certaines maladies et insectes.

• Altises et chenilles : installer un filet anti-insectes ou pulvériser du purin de fougère.
• Mildiou : éviter l’excès d’humidité et privilégier un bon espacement entre les plants.
• Hernie du chou : pratiquer la rotation des cultures et éviter les sols trop acides.

5. Récolte et conservation du chou rouge

Quand récolter ?

Le chou rouge est prêt à être récolté 3 à 5 mois après la plantation, lorsqu’il atteint une bonne taille et une texture ferme.

• Pour une plantation printanière, récoltez entre juillet et septembre.
• Pour une plantation estivale, récoltez entre octobre et novembre.

Astuce : ne tardez pas trop à récolter, car un chou trop mûr peut éclater sous l’effet de l’humidité.

Comment récolter ?

1. Couper le chou à la base avec un couteau tranchant.
2. Laisser quelques feuilles extérieures pour le protéger.
3. Si vous ne récoltez pas tous les choux en même temps, arrachez partiellement les racines des plants encore en terre pour ralentir leur croissance et éviter qu’ils n’éclatent.

Comment conserver le chou rouge ?

• Au réfrigérateur : jusqu’à 2 semaines dans le bac à légumes.
• En cave ou au garage : suspendu ou posé sur une planche, il peut se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
• En lacto-fermentation : coupé en fines lamelles et mis en saumure, il se conserve plusieurs mois et devient encore plus riche en probiotiques.

10 recettes délicieuses et créatives au chou rouge

Le chou rouge est un légume rustique, facile à cultiver et plein de bienfaits. En choisissant la bonne période de plantation, en lui offrant un sol riche et bien drainé, et en adoptant des gestes simples d’entretien, vous pourrez obtenir de belles récoltes tout au long de l’année.

Que ce soit au printemps pour une récolte estivale ou en été pour une production automnale, le chou rouge est un excellent choix pour un potager sain et productif. Avec un peu de patience et les bons gestes, vous profiterez d’un légume savoureux et nutritif, parfait pour accompagner vos plats d’hiver comme d’été.