Les jus de fruits industriels ont plutôt tendance à faire grossir : info ou intox ?

Vous ne trouvez rien de plus vitaminé, de sain et de savoureux qu’un bon jus de fruits le matin au réveil ? Mais comme vous n’avez pas le temps de préparer un jus de fruits frais à chaque petit-déjeuner, vous avez choisi l’option bouteille de jus de fruits industriel. On vous dit tout sur ces jus de fruits qui ne veulent pas que du bien à votre ligne… et à votre santé !

Les jus de fruits industriels sont mauvais pour la santé 

Les jus de fruits, notamment les jus de fruits industriels, contrairement à ce que la plupart des personnes pensent, sont néfastes pour la santé. Leur taux de sucre est trop élevé. En effet, ils renferment beaucoup de sucres et certaines bouteilles de jus de fruits industrielles contiennent même plus de sucre qu’un soda ! L’apport calorique est donc équivalent, avec une moyenne de 40 calories pour 100 g.

De plus, comme beaucoup de boissons sucrées, on peut en boire d’énormes quantités sans être rassasié. Contrairement à un fruit – qui est solide et qui se mâche donc – les jus de fruits sont liquides et sont absorbés plus rapidement par l’estomac. Ainsi, boire du jus d’orange au petit-déjeuner ne risque pas d’apaiser votre sensation de faim et, au contraire, risque de vous pousser à manger davantage et peut-être même à grignoter.

Aussi, si vous voulez continuer à boire du jus de fruits acheté en magasin, nous vous conseillons de choisir des jus de fruits sans sucre ajouté, issus de l’agriculture biologique. Et, de les boire avec modération après un grand verre d'eau, pour éviter de prendre du poids !

Comment bien choisir un jus de fruits industriels ?

Les jus de fruits font partie de notre quotidien depuis de nombreuses années, mais lorsqu’on les achète en grandes surfaces, on se retrouve face à un large éventail de choix et on ne sait pas toujours vers quel jus se tourner. Voici les différents jus que vous pouvez trouver en magasin :

• Le jus de fruits 100% pur jus.

Ils ne contiennent que des fruits et des légumes, rien de plus. Pour obtenir un 100% pur jus, les producteurs réalisent un pressage des fruits avant d’être pasteuriser, ce qui fait que votre jus de fruits se conserve longtemps. Cela signifie que tous les sucres présents sont les sucres rapides naturellement présents dans les fruits et les légumes, à savoir le fructose. Ainsi, si vous voulez boire un verre de jus de fruits 100% pur jus, vous pouvez compter cela comme une portion de fruits. Mais il faut savoir que, selon le mode de conditionnement, il y a une perte, plus ou moins importante, des vitamines et minéraux contenus dans les fruits…

• Le jus de fruits à base de jus concentré.

Les jus à base de concentré sont obtenus, comme les purs jus, par pression de fruits, dont le jus va être concentré par évaporation partielle de l’eau qu’il contient. Ce procédé rend leur stockage et leur transport plus faciles et surtout moins coûteux. Avant la mise en bouteille ou en brique, avant la pasteurisation, on procède à une réhydratation, c’est-à-dire qu’on reconstitue le jus avec le même volume d’eau qui a été évaporé. En règle générale, ajouter du sucre, des colorants et des conservateurs dans les purs jus de fruits et les jus à base de concentré est interdit par la règlementation européenne en vigueur. Ainsi, on obtient ici un jus sans sucre ajouté, mais qui contient moins d’éléments nutritionnels intéressants provenant des fruits, dû à l’ajout d’eau.

• Le jus de fruits 100% fruits.

Attention, il ne s’agit pas du tout du même type de jus que les jus de fruits 100% pur jus ! Ici, les industriels jouent sur l’association des termes « 100 % » et « fruits » qui est rassurante, mais trompeuse… En effet, si vous prenez le temps de lire les étiquettes de ces jus de fruits, vous vous rendez compte qu’ils contiennent des jus concentrés…

• Les nectars.

Pour certains fruits, comme la banane, l’abricot ou la mangue, par exemple, vous ne pouvez les trouver qu’en nectars. Or, pour fabriquer un nectar, il y a 25 à 50% de fruits seulement, auxquels sont ajoutés de l’eau, du sucre ou du miel. Vous avez donc 1/4 à 1/2 de sucres naturellement présents dans les fruits, mais également beaucoup de sucres ajoutés. Ce qui fait que les nectars, même s’ils sont bons en goût, sont beaucoup moins intéressants pour la santé et augmentent les risques de surpoids.

• Les jus de fruits frais de grandes surfaces.

Enfin, on trouve désormais de plus en plus des jus de fruits frais qui ne contiennent que des fruits ou des légumes fraîchement mixés. Dans leur cas, il n’y a aucun traitement thermique, on réalise juste un pressage des fruits. C’est la raison pour laquelle ils se conservent moins longtemps que les autres jus que vous trouvez en magasin. Ils sont ainsi plus riches en vitamines, fibres et minéraux car ils n’ont pas subi de pasteurisation. Ils sont également souvent plus chers…

Ainsi, comme vous pouvez le constater, les jus de fruits industriels ont plutôt tendance à faire grossir ! Leur teneur en sucres est parfois importante et les techniques de production leur font perdre leurs micronutriments (minéraux, enzymes, vitamines, antioxydants). Il n’en reste donc parfois que de l’eau sucrée colorée… Pas très ragoûtant, n’est-ce pas ?

Je grossis alors que je ne mange presque rien

Les jus de fruits frais maison, la meilleure option ?

Avant toute chose, il faut savoir que même si vous réalisez vos jus de fruits vous-même, il faut quand même en limiter leur consommation au quotidien. En effet, les fruits sont aussi susceptibles d’augmenter la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. C’est pourquoi, les professionnels de santé recommandent de se limiter à 2 fruits par jour. Ainsi, il faut faire attention aux jus de fruits, même préparés à partir de fruits frais : sous leur aspect sain, ces liquides restent très riches en sucre. Pour vous donner une idée du risque potentiel sur la santé au niveau nutrition, sachez qu’une simple orange pressée peut contenir jusqu’à 10 grammes de sucre. De quoi augmenter le risque de prise de poids si vous consommez des jus de fruits avec excès.

Aussi, si vous ne pouvez pas vous passer de votre verre de jus de fruits frais au petit-déjeuner, nous vous recommandons d’opter plutôt pour un mix de jus de fruits et légumes, et de limiter le nombre de fruits dans ce dernier à un seul. Pour cela, n’hésitez pas à préférer les fruits et légumes de saison, qui vous apporteront tous les nutriments dont votre organisme a besoin à cette période de l’année.

En hiver, nous vous recommandons de tester les jus suivants :

• Pour faire le plein d’énergie : pomme, carotte, betterave et gingembre frais.
• Pour un jus green dit detox : chou kale, pomme et kiwi vert.
• Pour un jus plus traditionnel avec du pep’s : pamplemousse, carotte, gingembre frais.

En été, préférez les jus à base de fruits comme la pêche, le melon, la pastèque ou encore les fruits rouges. Accompagnez ces fruits avec des légumes de saison comme du concombre, du radis noir, des épinards ou encore de la menthe.

Notez bien que l’excès de jus de fruits et légumes, quels qu’ils soient, comme tout excès alimentaire, est déconseillé. Les jus ne peuvent remplacer de façon systématique les fruits et légumes entiers qui restent essentiels pour la mastication, l’apport en fibres et l’effet de satiété… des facteurs indispensables à une bonne gestion de votre poids.