Vous commencez à le savoir, le pain blanc est à éviter au maximum dans notre alimentation. Pourtant, c’est souvent un indispensable du petit-déjeuner pour beaucoup d’entre vous, que vous avez du mal à oublier. Il existe cependant de nombreuses alternatives au pain blanc pour un petit déjeuner de meilleure qualité et qui seront meilleures pour votre santé.
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A l'heure actuelle, nous ne consommons pas assez de fibres alimentaires pourtant indispensables pour une bonne santé. Les aliments complets peuvent considérablement augmenter nos apports. Mais les aliments complets sont-ils vraiment meilleurs pour notre santé?
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Qu'est ce qu'une céréales complète?
Une céréale complète est une céréale qui possède encore son enveloppe et son germe, qui contiennent des fibres et des nutriments en plus grande quantité qu'une céréale raffinée. Une farine de blé complet ou des pâtes complètes sont réalisées à partir d'un grain de blé broyé en entier alors qu'une farine blanche n'est faite qu'avec l'amande du grain de blé, riche en amidon.
Quels sont les bienfaits des céréales complètes?
Comme nous l'avons vu au dessus, les céréales complètes contiennent d'avantage de fibres grâce à leur enveloppe. Ces fibres vont permettre d'augmenter le volume des selles et donc de stimuler le transit intestinal. Ce sont donc des aliments intéressants pour les personnes constipées. Cependant, il faut augmenter sa consommation d'aliments complets petit à petit car cette richesse en fibres peut provoquer des irritations intestinales et des ballonnements.
Cette richesse en fibres va également permettre aux aliments complets d'être satiétogènes et de nous apporter de l'énergie sur du long terme.
L'enveloppe contient également des vitamines du groupe B et de nombreux nutriments: magnésium, fer, manganèse, sélénium, zinc... Les vitamines du groupe B participent à la beauté de la peau et au bon fonctionnement du cerveau. Le fer va permettre de combattre la fatigue et le magnésium est indispensable au fonctionnement nerveux et musculaire et joue un rôle antistress. Les aliments complets ont donc tout pour plaire et pour rester en pleine forme!
Le germe quand à lui est riche en acides gras de bonne qualité et de la vitamine E.
Les aliments raffinés, ne comportant donc pas le germe et l'enveloppe, sont donc beaucoup moins intéressants d'un point de vue nutritionnel.
Comment les consommer?
Les aliments complets existent sous diverses formes et peuvent être consommés à chaque repas.
Au petit déjeuner, optez pour du pain complet plutôt que du pain blanc qui ne va pas vous caler sur du long terme et qui sera responsable du petit creux de 11h. Si vous préférez un bol de créales, privilégiez des pétales de céréales complètes ou des mueslis sans sucres ajoutés. Vous pouvez également les faire vous même !
Au déjeuner et au diner, variez les céréales complètes: pâtes complètes, riz complet, boulghour,... Ces céréales s'adaptent à toutes vos recettes habituelles. Pour les gâteaux et autres pâtisseries, n'hésitez pas à utiliser des farines complètes.
La consommation régulière d'aliments complets permet de couvrir nos besoins journaliers en fibres qui sont loin d'être couvert du à notre alimention très raffinée et industrialisée.
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