Le thon dans nos assiettes : un aliment à consommer avec prudence à cause du mercure

Le thon est un poisson prisé, mais des associations alertent sur ses risques pour la santé en raison des métaux lourds, notamment le mercure, qui s’accumulent dans sa chair. Ces toxines peuvent avoir des effets nocifs sur le système nerveux et la santé globale, surtout pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.

1. Les métaux lourds et la santé

Le mercure et autres toxines sont des neurotoxiques qui affectent le développement du système nerveux et peuvent causer des troubles cognitifs et des problèmes rénaux à long terme. Ces métaux s’accumulent particulièrement dans les grands poissons prédateurs comme le thon.

2. Les espèces à risque et la durabilité

Certaines espèces de thon, comme le thon rouge, sont menacées par la surpêche. Les ONG recommandent de privilégier des espèces moins touchées et des labels de pêche durable pour protéger la biodiversité marine.

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3. Conseils pour une consommation saine

• Varier les sources de protéines pour réduire l’exposition aux métaux lourds.
• Limiter la consommation à une portion hebdomadaire pour les groupes vulnérables (femmes enceintes, enfants).
• Privilégier des espèces de poissons plus petites comme les sardines ou les maquereaux, qui sont moins exposées à l’accumulation de toxines.

Ces précautions permettent de profiter des bienfaits nutritionnels du poisson tout en minimisant les risques pour la santé et l’environnement.