La viande rouge a longtemps occupé une place importante dans les régimes alimentaires à travers le monde, reconnue pour sa richesse en protéines, en fer, en zinc et en vitamines B. Cependant, sa consommation a également été sujette à controverse en raison de liens potentiels avec divers problèmes de santé. Déterminer la fréquence optimale de consommation de viande rouge est essentiel pour profiter de ses avantages nutritionnels tout en minimisant les risques pour la santé. Cet article explore les recommandations actuelles sur la consommation de viande rouge et propose des directives pour une alimentation équilibrée et saine.
Vous voulez recevoir vos amis sans stresser et pouvoir profiter de vos invités sans passer tout votre temps en cuisine ? Vous voulez préparer de bons petits plats maison en avance pour être tranquille le soir en rentrant du boulot ? Voici quelques astuces pour anticiper et gagner du temps sur vos préparations culinaires !
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Quelles recettes préparer à l’avance ?
On a tous déjà dit une fois dans notre vie : « C’est meilleur réchauffé » ou « C’est meilleur quand ça a été préparé la veille ». Effectivement, certains plats sont plus intéressants, gustativement parlant, lorsqu’ils sont préparés la veille. C’est principalement le cas des plats en sauce et de certains plats cuits au four.
Sans surprise, les meilleures recettes à préparer la veille pour le lendemain, sont les plats en sauce, qui ont besoin de mijoter longuement en cocotte. Vous pouvez les réchauffer à feu doux à la dernière minute avant de les servir et le fait de les laisser reposer au moins 24h permet de développer tous les arômes du plat qui n'en sera que meilleur.
Si vous souhaitez préparer un plat en sauce la veille afin de recevoir vos amis en toute tranquillité le lendemain, nous vous recommandons de cuisiner les recettes Croq’Kilos suivantes :
- Le couscous express
- La blanquette de veau
- La carbonade flamande
- Le bœuf bourguignon
- Les pâtes à la bolognaise
D’autres recettes faciles sont idéales à préparer la veille, comme les plats au four notamment. Ce sont des plats qui se préparent facilement en avance, qu’il suffit de réchauffer quelques minutes au four, avant d’être servis. Du côté des plats gratinés ou plats au four, vous pouvez privilégier les recettes Croq’Kilos suivantes (liste non exhaustive) :
- Le hachis Parmentier léger
- Les lasagnes
- La brandade de morue
- La moussaka libanaise
Il en va de même pour les recettes de légumes farcis ou tous types de tartes ou de quiches. Enfin, certains plats cuits à l’étouffé, c’est-à-dire cuit à basse température dans leur jus, comme le pot-au-feu, sont également meilleurs lorsqu’ils sont dégustés le lendemain de leur préparation.
Quel mode de conservation pour les plats préparés à l’avance ?
Maintenant que vous savez quel plat privilégier lorsque vous souhaitez faire la cuisine en avance, il est important de bien les conserver. La conservation des plats cuisinés en avance n’est pas à négliger, car un plat mal conservé peut-être source de gaspillage voire d’intoxication alimentaire.
Tout d’abord, la première chose à faire est d’accorder une attention particulière aux mesures d’hygiène élémentaires lors de la préparation de vos repas. Pour cela, il faut :
- Veiller à toujours travailler sur un plan de travail nettoyé ;
- Se laver régulièrement les mains, surtout si vous avez tendance à faire plusieurs choses en même temps ;
- Changer ou laver ustensiles de cuisine et planche à découper entre la préparation du poisson, de la viande, des légumes, du dessert…
Ensuite, vous pourrez veiller à conserver comme il se doit l’ensemble de vos plats préparés. L’idéal, si cela est possible, est de conserver l’ensemble de vos préparations culinaires dans des boîtes de conservation en verre. En plus de résister plus facilement aux variations de températures, cela limite les risques de transfert de substances indésirables comme le fameux Bisphénol A, encore présents dans de nombreux contenants en plastiques.
Pour ce qui est de la durée, il est important de respecter les modes de conservation en fonction du moment où vous allez préparer vos plats. Certaines préparations se conservent plus longtemps que d’autres au réfrigérateur. Si votre plat contient du lait, des œufs, du poisson ou des fruits de mer, il est conseillé de le manger sous 2 jours. D’autres plats comme les plats en sauce ou encore les gâteaux, peuvent être conservés au frigo jusqu’à 5 jours.
En préparant vos plats la veille, vous n’avez normalement, pas trop de souci à vous faire. Il suffit parfois de conserver les plats en cocotte sous cloche, s’il ne fait pas trop chaud, ou alors, de la mettre au frigo. Par contre, si vous prenez beaucoup d’avance en faisant du batch cooking le week-end, par exemple, il faudra être bien organisé pour éviter que l’un de vos plats ne tournent. Généralement, l’ensemble de vos préparations peuvent rester jusqu’à 3 jours au frigo. Au-delà, ne prenez pas de risques, et congelez vos plats dans des boîtes hermétiques en verre. Il vous suffira ensuite de les laisser décongeler la veille au soir au frigo, afin de les manger le lendemain.
Vous savez désormais comment gérer vos préparations à l’avance, afin que tout se déroule comme il faut, jusque dans la conservation de vos plats.
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