Comment faire un brookie léger ?

Découvrez la recette du brookie léger : moins de sucre, moins de matières grasses, mais toujours aussi gourmand ! Astuces et alternatives saines pour un dessert équilibré.

Le brookie, ce délicieux mélange entre brownie fondant et cookie croustillant, est un dessert ultra-gourmand qui séduit les amateurs de chocolat. Cependant, sa version classique est souvent riche en sucre, beurre et farine raffinée, ce qui en fait un plaisir à consommer avec modération.

Bonne nouvelle : il est possible de préparer un brookie plus léger, tout en conservant sa texture irrésistible et son goût chocolaté. Découvrez une recette allégée, des astuces pour réduire les calories et des alternatives plus saines aux ingrédients traditionnels.

Les secrets d’un brookie plus léger

Réduire le sucre sans perdre en gourmandise

Le sucre est l’un des principaux responsables des calories dans un brookie.

Pour l’alléger, vous pouvez :

• diminuer la quantité de sucre classique et le remplacer par du sucre de coco, du sirop d’érable ou de la purée de dattes
• ajouter une touche de compote de pommes sans sucre ajouté, qui apporte naturellement de la douceur tout en réduisant la quantité de matières grasses

Opter pour des matières grasses plus saines

Le beurre donne du fondant, mais il peut être remplacé en partie ou totalement par :

• De la purée d’amandes ou de noisettes pour un goût délicat et une texture moelleuse
• Du yaourt nature ou du fromage blanc, qui allègent le brownie tout en conservant son moelleux
• De l’huile de coco, en petite quantité, pour un côté fondant et une meilleure digestibilité

Miser sur des farines plus nutritives

Au lieu de la farine blanche, privilégiez des alternatives riches en fibres et en nutriments :

• Farine complète ou de blé semi-complète, pour un indice glycémique plus bas
• Farine d’avoine, qui apporte une texture plus légère et un goût légèrement sucré
• Farine d’amande, idéale pour ajouter du moelleux et des bonnes graisses

Recette du brookie léger

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la partie brownie

• 100 g de chocolat noir 70%
• 30 g de purée d’amandes (ou 20 g de beurre allégé)
• 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 40 g de sucre de coco ou 30 g de sirop d’érable
• 1 œuf
• 50 g de farine complète ou de farine d’avoine
• 1 pincée de sel

Pour la partie cookie

• 80 g de farine complète ou de farine d’amande
• 30 g de purée de noisettes (ou 20 g de beurre allégé)
• 40 g de sucre de coco
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 40 g de pépites de chocolat noir

Préparation

1. Faites fondre le chocolat noir avec la purée d’amandes au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Ajoutez la compote de pommes et mélangez bien.
3. Incorporez le sucre, l’œuf battu, la farine et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Versez la préparation dans un moule carré recouvert de papier cuisson.
5. Dans un saladier, mélangez la purée de noisettes avec le sucre de coco.
6. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine, la levure et les pépites de chocolat.
7. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante.
8. Déposez des morceaux de pâte à cookie sur la base brownie sans trop l’étaler. L’effet marbré se formera naturellement à la cuisson.
9. Enfournez à 170°C pendant 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un brookie moelleux.
10. Laissez tiédir avant de découper en parts.

Pourquoi cette version est plus légère ?

Pour savourer votre brookie de manière équilibrée, quelques ajustements simples peuvent faire toute la différence.

Accompagnez-le d’un yaourt nature ou d’un fromage blanc, qui apportera une touche de fraîcheur tout en équilibrant la richesse du chocolat. Cette association permet aussi d’ajouter des protéines à votre dessert, rendant la collation plus rassasiante.

Privilégiez une infusion ou un thé vert en boisson d’accompagnement. Non seulement ces boissons sont sans sucre, mais elles aident également à l’assimilation des antioxydants du chocolat, renforçant ainsi les bienfaits du cacao sur la santé.

Enfin, pensez à conserver votre brookie dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Cela permet de préserver son moelleux et d’éviter qu’il ne sèche trop rapidement. Vous pouvez le déguster légèrement tiédi pour retrouver toute sa texture fondante.

Conseils pour une dégustation encore plus saine

• Servez votre brookie avec un yaourt nature ou un fromage blanc pour une touche de fraîcheur.
• Accompagnez-le d’une infusion ou d’un thé vert, qui aide à l’assimilation des antioxydants du chocolat.
• Conservez-le au frais dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.

Il est tout à fait possible de déguster un brookie gourmand tout en réduisant les calories et en privilégiant des ingrédients plus sains. En adoptant des alternatives plus nutritives comme la farine complète, la compote de pommes et les purées d’oléagineux, on obtient un dessert aussi savoureux que bienfaisant.

Alors, prêt à essayer cette version allégée et à vous régaler sans culpabilité ?