Comment faire des rochers coco légers ?

Les rochers coco, aussi appelés congolais, sont de délicieux petits biscuits à base de noix de coco râpée, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Traditionnellement riches en sucre et parfois en beurre, il est tout à fait possible de réaliser une version plus légère, sans sacrifier leur gourmandise. Découvrez une recette facile et allégée pour savourer ces douceurs sans culpabilité.

1. Les ingrédients pour des rochers coco légers

Ingrédients de base

Pour réaliser environ 10 à 12 rochers coco légers, voici ce qu’il vous faut :

• 100 g de noix de coco râpée
• 2 blancs d’œufs
• 30 g de sucre de coco ou de miel (au lieu du sucre blanc traditionnel)
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de compote sans sucre ajouté (pour apporter du moelleux)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Cette version limite l’ajout de matières grasses et de sucre tout en conservant une texture fondante et savoureuse.

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2. La préparation des rochers coco légers

1. Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) pour une cuisson douce et homogène.

2. Monter les blancs en neige

• Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige ferme. Cette étape permet d’obtenir des rochers aérés et légers.

3. Incorporer les autres ingrédients

• Ajouter progressivement la noix de coco râpée, le sucre de coco (ou miel) et l’extrait de vanille.
• Mélanger délicatement en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs en neige.
• Ajouter le yaourt ou la compote pour plus de moelleux.

4. Former les rochers coco

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former de petits tas avec une cuillère à soupe ou avec les mains.
• Leur donner une forme de pyramide pour un aspect traditionnel.

5. Enfourner et cuire doucement

• Enfourner à 160°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient légèrement dorés.
• Laisser refroidir sur une grille pour qu’ils prennent une texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

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3. Astuces pour une version encore plus saine

• Réduire encore le sucre : On peut remplacer le sucre par de la stévia ou ne mettre que du miel en quantité réduite.
• Ajouter des épices : Une pincée de cannelle ou de zeste de citron apporte une touche parfumée sans ajout de calories.
• Varier les saveurs : Incorporer des pépites de chocolat noir ou un peu de cacao pour une version encore plus gourmande.

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4. Comment déguster et conserver les rochers coco légers ?

• Ces rochers coco sont parfaits pour un goûter léger, un dessert sain ou une petite collation.
• Ils se conservent dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours à température ambiante.

Les rochers coco légers sont une excellente alternative aux versions traditionnelles plus riches. Grâce à des ajustements simples comme la réduction du sucre et l’ajout de yaourt ou de compote, ils conservent toute leur gourmandise tout en étant plus digestes et équilibrés. Faciles et rapides à réaliser, ils sont parfaits pour se faire plaisir sans excès.