Comment faire des croquettes légères ?

Les croquettes sont appréciées pour leur croustillant et leur côté réconfortant. Qu’il s’agisse de croquettes de légumes, de poisson ou de volaille, elles sont souvent préparées avec des matières grasses en quantité, notamment lorsqu’elles sont frites. Heureusement, il est possible de réaliser des croquettes légères, tout aussi savoureuses, en privilégiant des modes de cuisson plus sains et des ingrédients équilibrés. Découvrez des astuces et une recette simple pour déguster des croquettes sans excès de calories.

1. Les astuces pour alléger les croquettes

Privilégier une cuisson au four ou à l’air fryer

Plutôt que de les plonger dans un bain d’huile, les croquettes peuvent être cuites au four ou dans une friteuse à air. Cela permet de conserver le croustillant sans absorber trop de matières grasses.

Remplacer la panure traditionnelle

• Utiliser de la chapelure de flocons d’avoine ou de la poudre d’amande pour un enrobage plus léger.
• Opter pour une panure à base de graines de sésame ou de son d’avoine, riches en fibres.
• Éviter la double panure (farine + œuf + chapelure) pour limiter l’apport calorique.

Réduire les matières grasses dans la préparation

• Privilégier du fromage frais allégé au lieu du fromage râpé gras.
• Remplacer une partie des pommes de terre par de la purée de légumes (courgettes, chou-fleur).
• Ajouter des herbes et épices pour rehausser le goût sans excès de sel ni de matières grasses.

10 recettes légères de croquettes

2. Recette de croquettes légères aux légumes et au fromage

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 pommes de terre moyennes
• 1 courgette
• 1 carotte
• 2 œufs
• 50 g de fromage frais (type ricotta ou yaourt grec)
• 60 g de flocons d’avoine mixés (pour remplacer la chapelure)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (persil, ciboulette)

Recette de croquettes légères aux champignons

3. Préparation des croquettes légères

1. Préparer les légumes

1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Râper la courgette et la carotte, puis les presser dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.

2. Mélanger les ingrédients

1. Réduire les pommes de terre en purée et ajouter les légumes râpés.
2. Incorporer le fromage frais, les épices et les herbes.
3. Ajouter un œuf battu pour lier la préparation.
4. Former des petites boules et les rouler dans les flocons d’avoine mixés.

3. Cuisson des croquettes

• Au four : Préchauffer à 180°C, disposer les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d’un peu d’huile d’olive et cuire 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• À l’air fryer : Cuire à 180°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-parcours.

Comment faire des croquettes de poisson légères ?

4. Idées de variantes légères

• Croquettes de poisson : Mélanger du filet de poisson cuit émietté avec de la purée de pommes de terre et des épices.
• Croquettes de poulet : Utiliser du blanc de poulet mixé avec du fromage blanc et des herbes.
• Croquettes de lentilles : Remplacer les pommes de terre par des lentilles corail cuites et écrasées.

Préparer des croquettes légères est simple et permet de savourer un plat croustillant sans excès de matières grasses. En optant pour une cuisson au four, une panure légère et des ingrédients sains, il est possible d’obtenir une version équilibrée et gourmande. Ces croquettes peuvent être servies avec une salade ou une sauce au yaourt pour un repas complet et savoureux.

Recette de croquettes de carottes