3 recettes équilibrées pour bruncher en novembre

Avec l’automne bien installé, les envies de brunch cocooning se font sentir ! Un bon brunch peut être équilibré, délicieux et nourrissant pour profiter pleinement des saveurs de saison. Voici 3 recettes parfaites pour un brunch de novembre qui combine plaisir et bien-être.

1. Pancakes à la farine de châtaigne et compotée de pommes

Ingrédients :

• 100 g de farine de châtaigne,
• 50 g de farine de blé,
• 1 œuf,
• 150 ml de lait d’amande,
• 1 c. à café de levure,
• 1 pincée de sel,
• 2 pommes,
• 1 c. à café de cannelle,
• 1 c. à soupe de miel.

Préparation :

1. Mélangez les farines, la levure et le sel. Ajoutez l'œuf et le lait, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Faites cuire les pancakes dans une poêle bien chaude.
3. Pour la compotée, pelez et coupez les pommes, faites-les mijoter avec la cannelle et le miel jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Servez ces pancakes avec un peu de yaourt nature pour un brunch équilibré.

2. Œufs brouillés aux épinards et champignons

Ingrédients :

• 2 œufs,
• 1 poignée de jeunes pousses d’épinard,
• 4 champignons,
• 1 c. à café d’huile d’olive,
• sel, poivre.

Préparation :

1. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir avec les épinards dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Battez les œufs, salez, poivrez et ajoutez-les dans la poêle. Remuez doucement pour obtenir des œufs brouillés crémeux.

À déguster avec du pain complet et un peu d’avocat pour une touche de crémeux.

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3. Salade tiède de quinoa, potiron et noix

Ingrédients :

• 100 g de quinoa,
• 150 g de potiron en cubes,
• 1 poignée de noix,
• 1 c. à café d’huile de noix,
• sel, poivre.

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions.
2. Pendant ce temps, faites rôtir le potiron au four avec un filet d’huile, du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Mélangez le quinoa, le potiron et les noix dans un saladier, puis assaisonnez avec l’huile de noix.

Parfait avec un thé aux épices ou un jus de pomme chaud pour une touche automnale.

Comment équilibrer son brunch d'automne/hiver ?

Pour un brunch automnal ou hivernal équilibré, l’idéal est de combiner des protéines, des glucides complexes et des lipides sains.

Les œufs ou le yaourt apportent des protéines, indispensables pour une bonne satiété et l’entretien musculaire. Les glucides complexes, comme ceux présents dans le quinoa, les pancakes ou le pain complet, fournissent de l’énergie durable pour bien démarrer la journée. Enfin, les lipides sains des noix ou de l’avocat permettent de rester rassasié et de prendre soin de votre système cardiovasculaire.

Ajoutez des fruits et légumes de saison pour les fibres, les vitamines et les minéraux : ils sont vos meilleurs alliés pour renforcer vos défenses immunitaires en hiver.