10 recettes légères au champagne

Le champagne, synonyme de fête et de raffinement, est bien plus qu’une boisson à déguster lors des grandes occasions. Il peut aussi être un ingrédient subtil pour rehausser vos plats avec une touche d’élégance. Découvrez 10 recettes légères au champagne, parfaites pour allier plaisir et légèreté sans compromettre le goût.

1. Velouté de courgettes au champagne

Ingrédients

• 3 courgettes.
• 1 oignon.
• 150 ml de champagne.
• 200 ml de bouillon de légumes.
• 1 cuillère à soupe de crème légère.

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les courgettes coupées en morceaux et le bouillon. Laissez cuire 15 minutes.
3. Mixez, ajoutez le champagne et la crème, puis laissez mijoter 5 minutes.
4. Servez bien chaud, décoré de quelques feuilles de basilic.

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2. Tartare de saumon au champagne

Ingrédients

• 300 g de saumon frais.
• 1 échalote.
• 1 cuillère à soupe de champagne.
• Jus d’un citron.
• Quelques brins d’aneth.

Préparation

1. Coupez le saumon en petits dés et mélangez avec l’échalote hachée, le citron et le champagne.
2. Ajoutez l’aneth ciselée, salez et poivrez.
3. Laissez mariner 30 minutes au frais avant de servir.

Astuce : Servez avec des toasts de pain complet pour un apéritif léger et élégant.

3. Filets de poisson au champagne et légumes vapeur

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu).
• 200 ml de champagne.
• 1 carotte et 1 courgette en julienne.
• 1 cuillère à café de moutarde légère.

Préparation

1. Faites cuire les légumes à la vapeur et réservez.
2. Dans une poêle, faites revenir les filets de poisson, puis déglacez avec le champagne.
3. Ajoutez la moutarde et laissez mijoter 5 minutes. Servez le poisson nappé de sauce et accompagné des légumes.

4. Risotto au champagne et asperges

Ingrédients

• 200 g de riz arborio.
• 1 échalote.
• 500 ml de bouillon de légumes.
• 150 ml de champagne.
• 8 asperges vertes.

Préparation

1. Faites revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le nacrer.
2. Ajoutez le champagne, laissez réduire, puis incorporez le bouillon chaud petit à petit.
3. Faites cuire les asperges à la vapeur, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au risotto en fin de cuisson.

Astuce : Parsemez de parmesan râpé pour une touche gourmande, mais en petite quantité pour garder le plat léger.

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5. Poulet au champagne et aux champignons

Ingrédients

• 4 filets de poulet.
• 200 g de champignons de Paris.
• 150 ml de champagne.
• 1 cuillère à soupe de crème légère.

Préparation

1. Faites dorer les filets de poulet dans une poêle. Réservez.
2. Faites revenir les champignons émincés, puis déglacez avec le champagne.
3. Remettez le poulet, ajoutez la crème et laissez mijoter 10 minutes.

Astuce : Accompagnez ce plat de légumes vapeur ou d’un peu de riz complet pour un repas équilibré.

6. Sorbet au champagne et fruits rouges

Ingrédients

• 200 g de fruits rouges (framboises, fraises).
• 100 ml de champagne.
• 50 g de sucre ou un édulcorant naturel.

Préparation

1. Mixez les fruits rouges avec le sucre et le champagne.
2. Placez le mélange dans une sorbetière ou au congélateur en remuant régulièrement pour éviter les cristaux.
3. Servez le sorbet dans des coupes, décoré de feuilles de menthe.

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7. Salade de crevettes au champagne

Ingrédients

• 300 g de crevettes décortiquées.
• 1 avocat.
• 150 ml de champagne.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• Quelques feuilles de roquette.

Préparation

1. Faites mariner les crevettes dans le champagne et le citron pendant 15 minutes.
2. Coupez l’avocat en dés et mélangez avec les crevettes et la roquette.
3. Servez frais, avec une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de citron.

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8. Fruits pochés au champagne

Ingrédients

• 2 poires ou pêches.
• 200 ml de champagne.
• 50 g de miel ou sirop d’agave.
• 1 bâton de cannelle.

Préparation

1. Épluchez les fruits et coupez-les en deux.
2. Faites chauffer le champagne avec le miel et la cannelle.
3. Ajoutez les fruits et laissez-les pocher à feu doux pendant 10 minutes.

Astuce : Servez tiède avec un peu de yaourt nature pour un dessert léger.

9. Mousse légère au champagne et citron

Ingrédients

• 200 ml de champagne.
• 2 blancs d’œufs.
• 50 g de sucre.
• Jus d’un citron.

Préparation

1. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre.
2. Ajoutez délicatement le jus de citron et le champagne.
3. Répartissez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

10. Crêpes légères au champagne

Ingrédients

• 200 g de farine.
• 2 œufs.
• 150 ml de lait écrémé.
• 150 ml de champagne.

Préparation

1. Mélangez la farine, les œufs, le lait et le champagne jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement huilée.
3. Servez avec une compotée de fruits pour une touche sucrée légère.

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Ces 10 recettes légères au champagne vous permettent d’ajouter une touche festive à vos plats tout en restant attentif à votre ligne. Que ce soit en entrée, en plat ou en dessert, le champagne sublime les saveurs avec finesse et légèreté. Alors, pourquoi ne pas l’essayer dans votre cuisine ? 🎉