Recette traditionnelle de Maakoudas

Voici une recette simple et savoureuse de maakoudas, ces délicieuses galettes de pommes de terre originaires du Maghreb, parfaites en entrée, en accompagnement ou à grignoter avec les doigts !

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre

• 1 œuf

• 1 petit oignon râpé ou finement haché

• 1 gousse d’ail écrasée

• 1/2 bouquet de persil ou coriandre haché(e)

• 1/2 c. à café de cumin

• 1/2 c. à café de paprika doux

• Sel, poivre

• 2 à 3 c. à soupe de farine (ou chapelure) pour lier

• Huile pour la cuisson

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre (épluchées ou non) à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis réduisez-les en purée.

2. Dans un saladier, mélangez la purée avec l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, les épices, le sel et le poivre. Ajoutez un peu de farine ou chapelure jusqu’à obtenir une texture qui se tient bien.

3. Formez des petites galettes avec vos mains légèrement farinées.

4. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faites-y dorer les maakoudas des deux côtés à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur.

5. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Suggestions de dégustation :

• Servez chaud ou tiède, avec une sauce tomate épicée ou un yaourt citronné.

• Parfait dans un pain pita avec un peu de salade et de harissa pour une version sandwich express.

Ces galettes sont économiques, faciles à préparer et pleines de saveurs. Un incontournable de la cuisine maison maghrébine !