Top 10 des plats libanais les plus caloriques

La cuisine libanaise est riche et variée, mêlant épices, saveurs et textures. Certains plats sont particulièrement caloriques en raison des ingrédients utilisés, souvent riches en graisses, en huile d'olive ou en beurre. Voici un tour d'horizon des 10 plats libanais les plus caloriques que l'on retrouve fréquemment dans cette gastronomie savoureuse.

1. Kibbeh frit

Le kibbeh est l'un des plats les plus emblématiques du Liban. Cette préparation à base de viande d'agneau hachée, mélangée avec du boulgour et des épices, peut être cuite au four, crue ou frite. La version frite est particulièrement calorique. En effet, chaque boule de kibbeh est immergée dans l'huile, absorbant une quantité importante de graisses, ce qui en fait un plat riche en calories.

Calories :

• Environ 280 à 300 kcal par portion de kibbeh frit.

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2. Chawarma

Le chawarma, souvent servi en sandwich avec des légumes et des sauces comme la sauce tahini, est un plat à base de viande d'agneau, de poulet ou de bœuf, mariné puis grillé à la broche. La version classique de ce plat est généralement très grasse, en raison des parties grasses de la viande et des sauces riches qui l’accompagnent.

Calories :

• Environ 500 à 600 kcal pour un sandwich chawarma complet.

3. Fatayers au fromage

Les fatayers sont des petites pâtisseries en forme de triangle, farcies traditionnellement avec du fromage, des épinards ou de la viande. La version au fromage est souvent très calorique, car elle est riche en graisses, notamment en raison du fromage utilisé et parfois de l’huile d’olive ou du beurre présent dans la pâte.

Calories :

• Environ 250 à 300 kcal par portion.

4. Falafel

Bien que souvent considéré comme une option végétarienne saine, le falafel est un plat frit qui devient riche en graisses lorsqu’il est préparé de manière traditionnelle. Les boulettes de pois chiches ou de fèves sont frites dans l’huile, ce qui augmente considérablement leur teneur calorique.

Calories :

• Environ 300 à 350 kcal pour une portion de falafels (3 à 4 pièces).

5. Kafta

Le kafta est un plat de viande hachée (souvent de l'agneau ou du bœuf), mélangée avec des épices, des oignons et du persil, puis façonnée en brochettes et grillée. Les brochettes peuvent être accompagnées de riz et de sauces riches, ce qui augmente la teneur en calories. La version grasse de l'agneau est la plus calorique.

Calories :

• Environ 400 à 500 kcal par portion (incluant le riz et les accompagnements).

6. Sfiha (pizza libanaise)

La sfiha, une sorte de mini pizza libanaise, est souvent garnie de viande d'agneau hachée, de fromage, de tomates et d’épices. La pâte et la garniture sont riches, et ce plat peut être assez calorique en fonction de la quantité de viande utilisée.

Calories :

• Environ 350 à 400 kcal par portion.

7. Mouhallabieh

Le mouhallabieh est un dessert libanais populaire à base de lait, de sucre et de fleur d’oranger, souvent agrémenté de pistaches ou de sirop de rose. Bien que léger en apparence, ce dessert est très riche en sucre et en matières grasses, en particulier si de la crème ou du lait entier est utilisé.

Calories :

• Environ 300 kcal par portion.

8. Man'ouché au fromage

Le man'ouché est une galette de pain libanais garnie de fromage ou de zaatar (mélange d’épices). La version au fromage, souvent préparée avec des fromages gras comme l'akkawi ou le halloumi, est particulièrement riche en calories.

Calories :

• Environ 400 à 500 kcal pour un man'ouché complet.

9. Moussaka libanaise

La moussaka libanaise, différente de la version grecque, est un plat à base d'aubergines, de tomates, de pois chiches et d’huile d'olive. Bien que végétarienne, elle est riche en huile, notamment lorsque les aubergines sont frites avant d’être mélangées avec la sauce.

Calories :

• Environ 350 à 400 kcal par portion.

10. Riz au poulet (riz aux vermicelles)

Le riz aux vermicelles, souvent servi avec du poulet rôti, est un plat généreux, riche en glucides et en matières grasses. Les vermicelles sont généralement frits dans l’huile avant d’être mélangés au riz, et le tout est servi avec du poulet souvent assaisonné avec des épices et de l’huile.

Calories :

• Environ 500 à 600 kcal par portion.

10 spécialités libanaises à préparer chez soi

La cuisine libanaise, riche en saveurs et en textures, peut également être très calorique, surtout en raison des techniques de friture et de l’utilisation généreuse de matières grasses. Les plats que nous avons présentés sont parmi les plus riches en calories, mais ils sont aussi délicieux et font partie intégrante de la gastronomie libanaise. Si vous souhaitez profiter de ces plats tout en surveillant votre apport calorique, vous pouvez opter pour des portions plus petites ou des alternatives plus légères, comme la cuisson au four plutôt qu’à la friture.