10 recettes de tajine pour un repas oriental

Les tajines, plats traditionnels marocains mijotés lentement, se distinguent par leurs saveurs riches et complexes, fruit de la combinaison d'épices, de viandes, de légumes, et parfois de fruits. Leur préparation dans un plat en terre cuite spécifique, également nommé tajine, permet une cuisson douce et homogène, préservant ainsi les arômes et les textures des ingrédients. Voici 10 recettes de tajines pour vous transporter dans l'univers des repas orientaux.

1. Tajine de poulet au citron confit et olives

• Ingrédients : cuisses de poulet, citrons confits, olives vertes, oignon, ail, bouillon de poulet, épices (curcuma, gingembre, coriandre, cumin).
• Préparation : Faites revenir le poulet avec les oignons et les épices, puis ajoutez le bouillon, les citrons confits et les olives. Mijotez jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

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2. Tajine d'agneau aux pruneaux

• Ingrédients : morceaux d'agneau, pruneaux, amandes, oignons, ail, épices (cannelle, gingembre, safran), miel.
• Préparation : Mijotez l'agneau avec les oignons, l'ail et les épices, puis ajoutez les pruneaux, les amandes et le miel. Continuez la cuisson jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

3. Tajine de kefta (boulettes de viande)

• Ingrédients : viande hachée (boeuf ou agneau), oignons, persil, coriandre, épices (cumin, paprika), œufs.
• Préparation : Formez des boulettes avec la viande assaisonnée, puis faites-les cuire dans une sauce tomate épicée. Ajoutez des œufs en fin de cuisson.

4. Tajine de poisson aux légumes

• Ingrédients : filets de poisson, carottes, pommes de terre, tomates, poivrons, citron, épices (cumin, paprika, coriandre).
• Préparation : Disposez le poisson et les légumes dans le tajine, assaisonnez avec les épices et un filet d'huile d'olive, puis laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

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5. Tajine végétarien aux sept légumes

• Ingrédients : carottes, courgettes, tomates, aubergines, pois chiches, raisins secs, épices (curcuma, gingembre, cannelle).
• Préparation : Mélangez tous les légumes et les épices dans le tajine, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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6. Tajine de poulet aux abricots

• Ingrédients : cuisses de poulet, abricots secs, amandes, oignon, épices (gingembre, cannelle, safran).
• Préparation : Mijotez le poulet avec les épices et l'oignon, puis ajoutez les abricots et les amandes. Continuez la cuisson jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

7. Tajine de boeuf aux pois chiches

• Ingrédients : morceaux de boeuf, pois chiches, tomates, oignons, épices (cumin, paprika, coriandre).
• Préparation : Faites revenir le boeuf avec les épices et les oignons, puis ajoutez les tomates et les pois chiches. Laissez mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

8. Tajine de canard aux figues

• Ingrédients : cuisses de canard, figues fraîches ou sèches, miel, oignons, épices (cannelle, anis étoilé, gingembre).
• Préparation : Faites dorer les cuisses de canard, puis ajoutez les oignons, les épices, le miel et les figues. Mijotez jusqu'à ce que le canard soit bien cuit.

9. Tajine de lapin aux olives et citrons confits

• Ingrédients : morceaux de lapin, citrons confits, olives, ail, épices (curcuma, gingembre, safran).
• Préparation : Faites revenir le lapin avec l'ail et les épices, puis ajoutez les citrons confits et les olives. Mijotez jusqu'à cuisson complète.

10. Tajine de légumes d'hiver à la cannelle

• Ingrédients : potiron, navets, carottes, cannelle, miel, amandes, raisins secs.
• Préparation : Mélangez les légumes coupés avec la cannelle, le miel, les amandes et les raisins secs dans le tajine. Cuisez à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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Ces recettes de tajines offrent un éventail de saveurs et de textures, permettant de s'adapter à toutes les préférences, que vous soyez amateurs de viande, de poisson ou végétarien. Elles sont parfaites pour un repas convivial et chaleureux, rappelant les saveurs orientales authentiques. Bon appétit !